在炒藕片以前，很多人也沒(méi)有給鴨胗綽水的習(xí)慣性，可能是感覺(jué)沒(méi)有必要，因而省去了這**程。實(shí)際上炒藕片應(yīng)當(dāng)要先給鴨胗綽水，它是在做清炒藕片的情況下避免鴨胗發(fā)黑的一個(gè)十分關(guān)鍵的方法。鴨胗綽水的全過(guò)程之中需要添加一點(diǎn)白米醋，搞好了這一個(gè)流程之后，炒好的鴨胗不容易出現(xiàn)變黑的狀況，另外鴨胗的口味也會(huì)更為好一些，十分脆響可口。
清炒藕片的作法
作法一
制做原材料
主要材料：連藕300克
調(diào)味品：鹽3克,雞精1克,食用油25克
制做流程
1、將嫩藕清洗切割成片狀;
2、鍋內(nèi)入油燒開(kāi)，放進(jìn)鴨胗顛翻兩下;
3、放進(jìn)適當(dāng)食用鹽、雞精馬上起鍋。
作法二
制做食物
連藕、小香蔥、鹽、味精、食用油、姜。
制做步驟
1.藕去皮，豎著從正中間切割成2半，改刀割一片;用冷水侵泡
2.小香蔥清洗切0.5公分的段兒;姜切一片3.鴨胗控干水份
4.鍋中燒開(kāi)，放進(jìn)生姜片出香氣后倒進(jìn)鴨胗快速煸炒2分鐘
5.放進(jìn)適當(dāng)鹽、味精，熄火
6.小香蔥倒進(jìn)，煸炒勻稱盛盤(pán)就可以
作法三
流程：
1.香蔥根跟葉各自切割成末，姜切小塊，藕去皮再切片狀;
2.藕放進(jìn)加了白米醋的水里侵泡5分鐘，以防掉色;鍋中油熱后，放進(jìn)蔥根末和生姜片，炒成香氣;
3.鴨胗倒進(jìn)鍋中煸炒;邊炒邊添加冷水，慢慢倒進(jìn)
4.炒至鴨胗一些全透明感，無(wú)實(shí)芯的情況下撒進(jìn)鹽炒勻;
5.出鍋前撒進(jìn)蔥葉末翻拌就可以
小提示：平常服用藕時(shí)，大家通常去除藕節(jié)無(wú)需。實(shí)際上藕節(jié)是一味很好的**靈丹妙藥，其味甘、澀，性溫，含豐富多彩的鞣質(zhì)、天門(mén)冬素，**各種各樣流血，如嘔血、咯血、小便帶血、便血、子宮異常出血等癥。