原材料：牛羊肉適當(dāng)、小蘇打粉適當(dāng)、香炸粉適當(dāng)、生雞蛋適當(dāng)、蘋果(青)適當(dāng)、全麥面粉適當(dāng)
調(diào)味品：食用鹽3克、蔥5克、姜5克、木薯淀粉適當(dāng)、番茄醬適當(dāng)、粘米粉適當(dāng)、白砂糖5克、白胡椒粉適當(dāng)、食用油適當(dāng)
作法：
牛羊肉用花刀排剁，剁到上力有延展性，放到碗中。加少量的冷水和蘇**進牛羊肉中拌和，拌和到水份都進入了牛羊肉。隨后放鹽、白胡椒粉攪拌均勻，成牛羊肉料
把青蘋果切成小丁，和姜蒜末一起放進牛羊肉中，再攪拌均勻。另外把生雞蛋打撒備用
把牛羊肉料揉成肉丸子，拍上少量小麥面粉，再裹上雞蛋液，*終勻稱的拍上臉香炸粉。入5成鍋中中炸得顏色金**，肉丸子都會油中浮上來旋轉(zhuǎn)，撈起來。
鍋里加少量的冷水，添加番茄醬和濃縮橙汁，添加白砂糖和少量的鹽(鹽要很少)。煮沸后調(diào)準(zhǔn)口感，吉士粉水淀粉勾芡，淋在牛筋丸上，就可以
1、剁牛羊肉一定要用花刀，那樣剁出去的豬肉泥才夠細(xì)嫩。
2、將蘇打融解這水里，再倒進牛羊肉泥里。要留意，水別加多了，那樣肉丸子會不易成形。
3、假如發(fā)覺水放多了，肉丸子不易成型得話，能夠在豬肉泥中放小麥面粉來填補。(我敢確信一定沒力氣再剁牛羊肉加進了)
4、牛羊肉泥的拌和一定要順時針方向一個方位。
5、炸蘿卜丸子要留意水溫的控制。
6、*終的一步調(diào)味醬，留意鹽一定要很少。實際上不加鹽也很好味，你能試一下。
純正牛肉丸子的秘方
血壓專用工具/原材料
牛羊肉(1000g)
生雞蛋(2個)
玉米粉(25g)
食用油(10Ml)
鹽(4g)
白胡椒粉(2g)
血液方式/流程
1.*先，稱重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由于切得小會較為非常容易攪拌。
2.將切完的牛羊肉，放入機器里邊攪拌。這一步很重要，牛羊肉一定要打得很細(xì)致很細(xì)致，打進很濃稠的情況。
3.打好牛羊肉以后，將鹽、油、生雞蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里邊，木薯淀粉可以用一點點水和開一下，記牢是一點點，干萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨后木筷不斷攪勻稱，持續(xù)攪一段時間，牛羊肉會越來越更為濃稠。
4.將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機打，又要攪拌，又要敲擊，實際上只有一個目地，以便讓牛羊肉越來越更為細(xì)致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。
5.將打好的牛肉辣椒醬放進電冰箱里冷凍一個小時，記牢是冷凍，并不是速凍哦。隨后剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一團豬肉泥在手里，從手掌處擠出，隨后用個小湯勺挖一下，一個豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。
6.把捏好的豬肉丸子放進沸水里煮一會，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻一下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進涼水里泡一下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環(huán)境衛(wèi)生。大伙兒能夠依據(jù)自身的口感，挑選一些火鍋配菜配著炒。