1、小茴香清洗后先控水分，將姜蒜切碎后放進(jìn)餃子餡里。
2、在餃子餡里加入適當(dāng)?shù)柠}、味精、生抽醬油、五香粉。再用燒開的食用油潑香，翻拌以前放進(jìn)芝麻油，順一個(gè)方位，攪拌均勻。
3、將控去水分的小茴香剁碎，放進(jìn)餃子餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方位翻拌。
4、隨后剛開始做餃子。
坐鍋水，鍋開后下餃子就可以
1.將小麥面粉里加適當(dāng)溫開水，混和在一起，搓揉成面糊，蓋濕抹布醒一會兒
2.生豬肉清洗剁碎餡，小茴香清洗控干剁碎，蔥、姜剁碎
3.將餡加蔥、姜碎、鹽、味精、十三香、白胡椒粉、芝麻油、生抽翻拌閑置一刻鐘進(jìn)味，才添加小茴香拌在一起
4.將醒好的面分為尺寸想等的包子皮，搟榮恒邊薄的皮，包入餡，捏好，包成水餃
6.鍋內(nèi)放水燒開，入餃子煮到熟起鍋
肉餡：
原材料：生豬肉500克蓮花白1000克生姜沫15克蔥末30克食鹽15克白胡椒粉5克米酒25克雞精15克芝麻油25克油脂精煉25克
制作方法：
1.生豬肉削皮清洗，切為細(xì)砂；蓮花白清洗，切為粉末，再用油脂精煉翻拌。
2.將生豬肉粒用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、芝麻油翻拌，再添加蓮花白和勻即成。
留意：
1.生豬肉的胖瘦肉占比為4∶6。
2.蓮花白不可以立即添加生豬肉粒中，須先用食油翻拌再加。
3.假如調(diào)料采用白菜，須先將白菜腌制，擠壓一部分水份后再添加。
羊肉餡：
原材料：凈牛肉500克韭菜250克生姜沫50克蔥末50克麻椒5克生雞蛋2個(gè)食鹽5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎細(xì)砂；韭菜清洗切細(xì)末；麻椒用開小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、雞蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，*終添加韭菜末和勻即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味較重，故須添加生姜水以去膻，另外還應(yīng)增加生姜沫的使用量。
韭菜末應(yīng)*終添加。如無韭菜，也可以用萵筍、香萊替代。