臘排骨怎么腌制
發(fā)布時(shí)間：2021-07-28 09:37:18
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用材:鮮雞排3000克，食用鹽90克。
制做歩驟:
1、將新鮮豬放到面盆里，戴上一次性手套，隨后把握住小盤子中的鹽，把握住幾回，勻稱擦抹在肋巴骨兩邊，隨后用力輕輕地推拿。進(jìn)行后，不用蓋上，放陰涼處聽其自然進(jìn)行腌漬全過程。
2、腌漬數(shù)小時(shí)后，鮮豬排骨的肉質(zhì)地上面外滲水滴，腌漬二天后，把盆里的肉質(zhì)地滲漏倒出，再把小盤子中剩下三分之一的鹽，再一次著手，勻稱的撒在豬排骨的正反面，再一次輕輕地搓柔，以后，又任其再當(dāng)然腌漬一天。
3、歷經(jīng)2次腌漬后的豬排骨，脫機(jī)吹干，在吹干的全過程中，不可以碰水、雨淋、和接納太陽(yáng)的直射，冬季吹干一個(gè)月上下，秋天和春天大風(fēng)，吹干十幾天就可以服用，還記得一定要掛在陰涼處。
4、吹干后取回的臘排骨，用菜刀劈成一小塊，裝進(jìn)包裝袋中冷凍存放(臘排骨不可以制得太干，太干燥煮開后以防肉質(zhì)地太老，因肉質(zhì)地中還帶有一定總數(shù)的水分，因此采用冷凍存放比較穩(wěn)妥)。
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