方式一
1.羊頭讓賣菜的割開,回家泡茶2鐘頭,正中間換4次水。
2.用鹽和食用堿混和,把羊頭內(nèi)外手洗干凈,尤其是鼻部,耳朵里面和嘴巴咽喉。完全浸洗干凈后控干。
3。鍋中加水,麻椒,羊頭,低火燒開再次煮到血沫飄浮出去,再次煮1分鐘。
4.溫開水清洗后放進(jìn)火鍋,加蔥,生姜拍開。火災(zāi)燒開,撇白沫子一次。再燒開,一共撇三次。
5.文火熬湯2鐘頭,到料汁乳白。
6.羊頭拿出來剔去肉拆好骨骼。羊腦。
7.吃的情況下加入鹽,配油辣子,蒜黃香萊,米醋調(diào)準(zhǔn)的汁,正餐合餅,烙饃都能夠。還可以做面條的高湯,還可以煮白菜粉絲湯這些。
方式二
1.羊頭頂把毛用醫(yī)用鑷子鑷干凈,再用涼水清洗
2.大蔥去根削皮清洗
3.姜片清洗
4.大蔥切割成段,姜片切一片預(yù)留
5.把清洗的羊頭割開,放進(jìn)鍋中
6.鍋中添加水開*焯一下
7.將焯好的羊頭片要涼水清洗
8.將清洗好的羊頭片放進(jìn)壓力鍋中
9.將蔥段、生姜片放進(jìn)鍋中,再倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拿拙?/p>
10.添加適量的水
11.蓋上蓋子,開*煮
12.煮開后,把羊頭頂?shù)墓趋啦鹣聛?/p>
13.切成片擺盤。
方式三
1.把煲湯的藥材稱備好,山藥、北芪、黨參裁成小段。
2.用冷水把中藥材清洗,姜削皮后敲碎。
3.羊頭清除干凈后斬件,用低火煮凈鮮血及一部分臭味,撈出浸洗干凈。
4.瓦鍋內(nèi)引入適當(dāng)冷水,把羊頭和中藥材全裝進(jìn)去。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)文火,煲三至四鐘頭上下。
6.用鹽調(diào)料就可以食用。