螃蟹怎么炒好吃又簡單（怎樣炒螃蟹簡單又好吃）
發(fā)布時間：2021-07-27 12:20:03
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移動端
大閘蟹
食物菜譜發(fā)熱量：751(卡路里)
主要材料大閘蟹二只花朝天椒三個
方式/流程
1
大閘蟹清洗干凈，如下圖所示，在倒數一和二根蟹腳中間斜向插進木筷，那樣大閘蟹就不容易再動了
2
打開表蓋，去蟹腮，蟹心
3
把蟹剁塊，放鹽，米酒，白胡椒粉稍腌一會
4
熱鍋上油，水溫6.7成熱時，把蟹塊創(chuàng)口處沾點干淀粉
5
入鍋炸紅后出鍋瀝油
6
鍋中留少量底油，下姜，大蒜爆鍋
7
添加麻椒，干紅辣椒，八角，八角茴香煸香，加郫縣豆瓣醬炒至出辣椒油
8
倒進炸好的大閘蟹，放鹽，白砂糖，雞精調料后，淋少量芝麻油，撒上香萊碎出鍋就可以
常見問題
1.大閘蟹下鍋前，在創(chuàng)口的地區(qū)沾點干淀粉，蟹棒蟹油才不容易隨便跑出去。
2.這家常小菜麻椒和小辣椒能夠依據自身的口感多放，蟹是性涼，朝天椒是性熱，二者能夠稍稍中合。
喜愛吃辣椒的能夠多放點喲
姜蔥炒蟹
用材
海蟹2只
姜1塊
蔥2根
蒜1瓣
鹽
糖
美極鮮醬油
蔥姜炒梭子蟹的作法
海蟹清理干凈，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下干凈，由蟹肚正中間割開，再分割成6塊；蟹鉗用花刀略砸破；姜切條，蔥切條，蒜切成片
加入適量水淀粉放進盤里，將切片的蟹雙面勻稱沾上水淀粉（使蟹棒鮮嫩及鎖定蟹棒），鉗及殼無需沾粉；鍋中多放些油燒開后，先放進姜片大蒜略煸香，再將全部海蟹塊一同放進鍋中
火災油爆至色調發(fā)紅，加入多一些的米酒，適當白砂糖，美極鮮醬油（可依據本人口感再決策是不是需要再加一點點的鹽，因生抽自身早已含鹽量）煸炒，可加上少量水使食物潮濕，起鍋前撒上蔥段再煸炒幾下就可以
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