1、將活腌制的生蝦砸開，將蠔肉和一邊蠔殼用冷水清洗，蠔肉控干水份預(yù)留；
2、炭烤生蠔大概能夠分成蒜香、豉汁、原汁原味三種口感。蒜香汁：將大蒜剁碎，假如吃辣椒得話能夠放些剁碎的小辣椒，將蒜茸、朝天椒茸與油混和，加鹽和雞精（或味精）翻拌，鹽要略微多一些。豉汁：將水豆豉切碎，大蒜切碎，也可放置辣椒碎，用食油、鹽等混和翻拌。
3、將清洗的半側(cè)蠔殼放到碳火上，每一個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加所述汁，原汁原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少量鹽。聽見吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下就可以。
碳烤生蠔串
原材料：腌制的生蝦500克、山芋100克、水豆腐100克、芝麻鹽2克、生抽20克、芝麻油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、姜片10克
生產(chǎn)制作過程疫苗
1、把腌制的生蝦用滾熱的食鹽水燙，把山芋煮開后削皮，大的切割成一半。把水豆腐煎一下，切勻稱。
2、在生抽里放進(jìn)蔥、蒜、芝麻油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，制成調(diào)味品。
3、在竹簽子上交疊串上腌制的生蝦、水豆腐、山芋后，抹上調(diào)味品汁在碳火上烤。
4、待熟透之后放進(jìn)盤子上，跟糖醋醬一起端出。
原材料：腌制的生蝦300克，生雞蛋一個(gè)。調(diào)味品：食鹽水適當(dāng)，紹興酒、淡煉奶各一一茶匙，食鹽、木薯淀粉、食用油各少量，蔥（翠綠色一部分）二根，蔥根各段，姜三塊；(A)番茄沙司、生抽各三一茶匙，白砂糖半一茶匙，食鹽少量。
作法：
1、用食鹽水將腌制的生蝦清洗，擦去水份后鋪在盤里，隨后再放些姜與蔥，并撒些紹興酒
2、生雞蛋打撒，放食鹽少量，隨后讓每片蘸有雞蛋液的腌制的生蝦再沾上木薯淀粉，*終鋪平在有涂食用油的盤里，并在腌制的生蝦上邊放些淡煉奶，高火1分鐘。
3、將調(diào)味品(A)攪拌倒在腌制的生蝦上，*終撒些3公分長(zhǎng)的綠蔥。