主要材料：巴沙魚1/2條；
調(diào)料：
生抽醬油20Ml；香油10Ml；白砂糖5g；白胡椒粉1g；蔥1根；姜10g；鹽3g；萵筍1根；沸水適當(dāng)；油適當(dāng)
紅燒巴沙魚的作法流程
1.準(zhǔn)備好原材料
2.巴沙魚清洗后放進鍋中里煎
3.翻過來煎，煎至雙面金**
4.隨后添加鹽、白胡椒粉、白糖、姜、白糖、生抽醬油、香油蓋上蓋子燜煎
5.翻過來，燒至炒糖色后添加萵筍再次蓋上蓋子燒1分鐘
6.起鍋后撒上蔥段和芹菜葉
7.進行
巴沙魚的別的作法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加上料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我也腌了十分鐘。
3.菜盤里放三到四片姜，把魚類擺上去，魚類上再擺著姜和蔥，無需過多。隨后放鍋中蒸。（我是飯電飯鍋里蒸）。
4.把魚上邊變黃的蔥和姜摘掉。倒些蒸魚醬油，或一般的生抽醬油也可。
5.鍋中加點油，倒進蒜末，炒成蒜末金**。要看中火哦，由于迅速就金**了，一不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚類上，隨后把滾油和金**的蒜末澆在魚類上。[2]
香煎巴沙魚
1.冷藏巴沙魚放到常溫狀態(tài)當(dāng)然解除凍結(jié)。
2.把菜盤里解除凍結(jié)好的涼水扔掉，用廚用衛(wèi)生紙擦拭魚表層的水份。
3.擦拭水份的魚打花刀成尺寸勻稱的油炸小魚，在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙食用鹽。
4.再在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙黑胡椒。
5.把魚放到一邊，腌漬5分鐘。
6.炒菜鍋縱火上大火燒熱底鍋，轉(zhuǎn)中文火倒進小量植物油。
7.腌好的油炸小魚放進鍋中中，中小火煎制。
8.煎到一面橙**，翻過來再炸另一面。
9.直至油炸小魚雙面都成橙**，取下油炸小魚。