花生醬是把白芝麻炒過(guò)、碾碎而做成的醬，有香氣，作為調(diào)味品。也叫麻汁?；ㄉu是人民群眾十分鐘愛(ài)的香氣調(diào)味料之一。有白花生醬和黑芝麻醬二種種類。服用以白花生醬為宜，滋補(bǔ)養(yǎng)生養(yǎng)血的以黑芝麻醬為宜。
依據(jù)選用的白芝麻原材料色調(diào)，可分成白花生醬和黑芝麻醬。依據(jù)主要用途看來(lái)，火鍋麻汁是普遍的一種，麻汁的原材料采用特制芝麻。質(zhì)量細(xì)致、顏色金**、口味細(xì)嫩、口感香醇。
做法
主要材料:黑(白)白芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，色拉油)
1.白芝麻先清洗干凈;
2.放進(jìn)鍋中剛開(kāi)始炒芝麻，一開(kāi)始的情況下可以用低火，先把白芝麻炒干，隨后轉(zhuǎn)中文火，炒成可以用力弄碎白芝麻,白芝麻內(nèi)色調(diào)稍為淡**，吃一口很香就可以了。
3.炒好的白芝麻晾涼后倒進(jìn)石碾子上的布氏漏斗，調(diào)好總流量，總流量很大花生醬會(huì)過(guò)粗，總流量很小，會(huì)拋光石碾子。
4.把花生醬放進(jìn)器皿里，例如玻璃瓶子，晾涼后放進(jìn)電冰箱儲(chǔ)存。
5.不適合過(guò)長(zhǎng)期停車，要不然花生醬里的油會(huì)全自動(dòng)沉定飄到頂端，造成下邊硬底化，影響服用及口味。
6.花生醬飛出的油不可以徹底稱為芝麻油。由于做花生醬的白芝麻與做芝麻油的白芝麻炮制時(shí)熟度徹底不一樣，由于油的香氣也不一樣。
大伙兒能夠試著著依照以上的黑芝麻醬吃法有什么來(lái)做出去一些黑芝麻醬，堅(jiān)信大伙兒吃一次就一定會(huì)迷上她的，大家都能夠試著著親自親手做一做，還能夠根據(jù)本身的口感酌情考慮的加上正本，做出去*合適我們自身的黑芝麻醬。