原材料：新鮮的活豬頭、絲瓜、莧菜、蔥姜
調(diào)味品：山西陳醋、食鹽、芝麻油
用品：松脂、粗沙石、電烙鐵、水果刀、面盆、鍋、鍋勺、缸、魚皮刀頭
制作過程：
1、把活豬頭的毛用松脂拔凈，放到?jīng)鏊锱莩ヵr血等異物，取下之后再用紅火的烙鐵燙掉各部細(xì)毛，還可以用用火解決下豬肉各部細(xì)毛；
2、用水果刀從豬頭肉的中間一破兩截，斜著割下耳垂，那樣會切得會薄一些，隨后放進(jìn)涼水里用洗干凈才行；
3、把鹵鍋乘坐到灶火上，放進(jìn)豬頭肉，加上冷水吞沒，沒放一切調(diào)味料，直至豬頭肉煮開；
4、用鍋勺撈走漂油，隨后撈起來豬頭肉，放進(jìn)涼水中浸濕，除掉骨骼，再把凈肉泡入大主缸用涼水侵泡，成乳白色即成；
5、將干凈濕抹布鋪在砧板上，取一塊鹵豬頭肉，用魚皮刀頭成包裝袋那般薄的云朵片，片越大、越薄越好；
6、將絲瓜洗干凈，切割成片狀，但不可以過??；然后把莧菜洗干凈，切割成一段段的；
7、蔥姜倒成泥，倒進(jìn)山西陳醋，再攪拌均勻成蔥姜湯；
8、將切割成一片片的白鹵豬頭肉放進(jìn)小盆里，放適當(dāng)食鹽、黃瓜切片、莧菜段、蔥姜、芝麻油攪拌均勻，盛入盤里就可以。
按那樣煮鹵豬頭肉的調(diào)料方式，吃起來肉質(zhì)地脆軟美味，油而不膩。我們僅僅出示一種制做計(jì)劃方案參照，不一樣要依照我們調(diào)料方式去制***如給你更強(qiáng)的念頭，能夠試著制做別的調(diào)料方式，別的口感，讓自身的烹飪技術(shù)提高，而不可以只是限于一種煮鹵豬頭肉的調(diào)料方式。