作法一
1、關(guān)鍵調(diào)料：純凈水、蒜泥（一碗的量2瓣）、生姜片、糖（1勺）、白米醋、（糖酷=2：1），辣椒粉，鹽，生抽醬油，雞精（依本人口感而定）。
2、主次調(diào)料：韓式辣醬，白芝麻、小香蔥，牛羊肉，煮蛋，蘋果片或梨。
3、冷面湯調(diào)配好后裝進(jìn)大礦泉水瓶中放進(jìn)電冰箱。預(yù)留。
4、煮涼面。先用涼水泡發(fā)，服用前，泡入開水中三分鐘上下，用飲用水洗澡。澆上冷面湯就可以。
5、涼面不害怕涼，能夠在冷面湯里放冰塊兒，改進(jìn)口味。
湯底：務(wù)必成份：
白湯，涼水，加些發(fā)酸白醋，少量生抽（不適合過多）鹽，糖，雞精，少量生姜沫、蒜泥、香萊、黃瓜絲
主次成份：根據(jù)個**況添加梨片、蘋果絲、菠蘿蜜、胡蘿卜絲，梨絲。
制做二
用辣椒醬油辣子酸菜（韓國泡菜、辣蘿卜、包心菜、橘?！鶕?jù)本人口感而定，但一定要有*少一種）
酸菜:采用朝鮮族或是韓國辣白菜，甜酸中辣，適合放入湯中相互配合服用。
辣椒醬：涼面辣椒醬成份有二種，一是用鮮紅色朝天椒絞碎發(fā)醇的酸辣醬；一種是辣椒面蘋果醬北朝鮮大豆醬純蜂蜜的傳統(tǒng)式北朝鮮辣椒醬。二種相互配合在一起*好是。
油辣子：用小盤子盛帶籽粗辣椒面，加少量胡椒粒、白芝麻、鹽，隨后燒滾油澆在上面，專吃涼面還能夠在油里先天賦加點圓蔥絲炸香。
作法三
冷面湯制作過程：
1．在礦泉水中放進(jìn)冰塊兒．
2．放進(jìn)醋，生抽，白砂糖，朝天椒，鹽，能夠依照本人口感酌情考慮加上；
3．放進(jìn)蔥，姜，蒜，香萊，絲瓜，能夠炒蔥姜蒜汁
放進(jìn)提升口味。[1]
作法四
制做涼面的湯，是用牛羊肉慢火熬料而成，
1牛羊肉慢火熬料的時間稍長，湯味美味。
2在牛羊肉料汁（白湯）里添加適量生抽、醋、食用鹽、白砂糖、雞精，以后在調(diào)準(zhǔn)的汁里添加1：10的涼水（冷面湯1份，兌10份涼水）。
3干涼面用冷水侵泡并且用手搓揉，使其徹底散掉，瀝干水分備用；
4把水燒開，添加涼面，時常用筷子拌和，避免粘接，煮1分鐘上下待其變松無硬心時，馬上撈起來，放進(jìn)早已備好的涼水中，并持續(xù)沖3~4次，控干水份后放進(jìn)碗內(nèi)。
5在配有涼面的碗中添加調(diào)好占比的冷面湯，再添加醬牛肉片、朝鮮泡菜、絲瓜、生雞蛋，及其冰塊兒就可以享受。