魚絲的做法（魚絲的做法有哪些）
發(fā)布時間：2021-07-23 13:44:49
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1、魚絲的制作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，做好的原料就像北方的家中和面粉一樣，只是里面是魚肉和薯粉，顏色也較暗，原料準(zhǔn)備好后，將其鋪在一個竹子編制的籮筐上，然后把籮筐放在燒開水的大鍋中，加熱蒸熟，并晾干至不粘手時，把它切成絲條，*后曬干儲存。烹調(diào)時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸、涼拌。
2、“興國魚絲”制作工藝獨特。它選取肉質(zhì)較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉臟和骨頭，將純凈的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽，如和面般揉成團后，分成若干大砣，用木質(zhì)滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，折疊成條狀壓緊，然后切絲，曬干貯藏。食用時，可湯煮，亦可涼拌、煎炸。
3、鮮香可口，富含人體必須的鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素，是一種高蛋白、低脂肪、低***，是真正的***傳統(tǒng)食品。為佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加劑。其味鮮香、爽滑、柔韌、適口。
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