作法㈠
1.主要材料
兔子肉300克
2.輔材
朝天椒，姜，食用調(diào)和油，蒜，麻椒，生抽醬油，米酒
3.作法流程
⑴
兔子肉清洗切一小塊預(yù)留。把切完的姜片，蒜，鹽，添加到切完的兔子肉中。加放適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/scjy/" target="_blank">生抽醬油，米酒。拌好，碼上二十分鐘預(yù)留。
⑵
備麻椒，把朝天椒剪段預(yù)留。坐鍋火災(zāi)，鍋加溫后放進(jìn)比平常燒菜多一些的油。水**溫到70度上下轉(zhuǎn)低火，鍋內(nèi)倒入碼好啦的兔子肉持續(xù)炒，以防炒巴鍋。
⑶炒至水分干時(shí)轉(zhuǎn)文火添加朝天椒，麻椒。再次炒5分鐘出鍋。炒好后出鍋。冷后吃起味兒更好看。把鍋中的油用小碗裝好，能用這油下一次炒麻辣白菜，麻辣藕片，香辣片片魚等用。但不必反復(fù)的升溫?zé)恕?/p>
作法㈡
1.原材料
香萊，生抽醬油，花椒，干淀粉，胡椒粉，辣椒干，白砂糖，芝麻，兔子肉適當(dāng)，蔥，雞精粉
2.作法流程
⑴
兔腿去骨滾刀塊，辣椒干切條去籽，香萊切末備用;
⑵
兔子肉入開水中汆燙十多分鐘撈起來備用;
⑶
炒菜鍋加點(diǎn)油燒開，放入蔥段，花椒，干辣椒炒香，隨后倒進(jìn)兔子肉煸炒勻稱;
⑷
隨后倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌笫喾昼姾髶破饋硗米尤饪馗桑?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/hujiaofen/" target="_blank">胡椒粉，花椒不必;
⑸
兔子肉控干后裹上干淀粉，隨后放入鍋中中炸至橙**后撈起來控干備用;
⑹
炒菜鍋燒開少量油進(jìn)行爆香蔥段，隨后放入兔子肉，添加生抽醬油，雞精粉和
白砂糖煸炒;
⑺
*終倒進(jìn)花椒，朝天椒段煸炒，熄火后添加
白芝麻，香萊末就可以起鍋。
3.小提示
那樣做出去的麻辣兔肉十分的清新，不會(huì)吃兔子肉的情況下吃到整顆的麻椒。
作法㈢
1.食物提前準(zhǔn)備
兔子肉，白木耳，平菇，麻椒，辣椒干，茯苓，姜，蒜泥，白胡椒粉，米酒，醬油，醋，鹽，味精，蔥段。
2.方式流程
⑴
兔子肉中添加米酒，鹽和
白胡椒粉翻拌腌10分鐘上下;
⑵
鍋中加點(diǎn)油，八成熱當(dāng)下入水分的兔子肉炸掉色后撈起來;
⑶
鍋中底油，放入麻椒和辣椒干煸香，隨后放進(jìn)
姜蒜末炒香;
⑷
隨后放入兔子肉煸炒，添加茯苓，醬油和醋煸炒;
⑸
倒進(jìn)
白木耳，平菇同炒后放進(jìn)鹽和冷水燜一會(huì)，料汁收濕后放進(jìn)味精，蔥段就可以起鍋;
3.小提示
朝天椒與麻椒的使用量需要依照自身的口感把握。