素燒四季豆
介紹芳香可口。原材料主要材料：四季豆300克，
調味品：食用油40克，鹽3克，白胡椒粉2克，雞精1克，姜5克，小蔥5克，豌豆淀粉3克
作法
1.四季豆撕下邊筋，去兩邊無需，分解成每段，清洗；
2.姜切割成大面積；
3.蔥切發(fā)展段；
4.木薯淀粉放水適當調均勻成淀粉和面粉，預留；
5.鍋放到灶火上，放進沸水燒開，放進四季豆綽水，待煮至斷生時撈起來，濾掉水份；
6.在鍋內添加食用油適當，放進生姜片、蔥段炒出香味，添加素菜湯、四季豆燒造；
7.燒至四季豆完善軟嫩時，揀出蔥姜無需，再放進食鹽、白胡椒粉、雞精調料，*終用淀粉和面粉勾薄芡，出鍋擺盤即成。
燜燒四季豆
原材料主要材料：四季豆500克
輔材：食用油1湯勺、食用鹽1勺、姜2片、蒜2瓣、生抽醬油1勺、白砂糖1勺子、味精少量
作法1、四季豆撕下豆油皮，隨后撕成小標題。
2、鍋中添加冷水，小量鹽和四季豆煮沸綽水3分鐘后撈起來。
3、炒菜鍋燒開，倒進適當食用油、生姜片、大蒜瓣、鹽炒香。
4、將綽水后的四季豆放進鍋中再次煸炒。
5、加入適當生抽醬油煸炒。
6、添加適量冷水煮沸，變?yōu)槲幕馉F熟。
7、料汁收至1/3時，加入適當白砂糖煸炒勻稱。
8、炒糖色后，加入適當味精，煸炒勻稱后出鍋擺盤。
空燒四季豆
介紹此菜顏色翠綠舒目，鮮美進味，爽脆利口。原材料主要材料：四季豆750克，
輔材：蝦米音樂25克，
調味品：食用油50克，米酒20克，芝麻油20克，鹽5克，白糖5克，雞精4克，小蔥5克，姜5克
作法1.將四季豆掐掉兩邊，并撕下邊筋，再一斬為二；
2.清洗瀝水后，放進高溫鍋中內炸至翠綠并一些干癟癟時撈起來瀝油；
3.原炒菜鍋留少量底油加溫，放進生姜沫、開洋末稍煸；
4.倒進四季豆煸炒數(shù)下，添加紹興酒、食鹽、糖、雞精和二匙滋補湯；
5.略燜燒至進味，灶火收濃料汁，撒進蔥段，添加香色拉油，翻拌后就可以出鍋擺盤。