鹵鴕鳥肉
原材料：駝鳥激光切割肉300g、毛筍或綠春筍150g、平菇6朵、大蒜10粒、朝天椒1條、蒜黃1條、生抽1T、綠豆淀粉少量、水300cc、雞精粉1/2t、黑胡椒粉1/4t、香油1T、芝麻油1t、紹酒1T。
作法：
1、鴕鳥肉切一小塊后拌1T生抽，用熱鍋煎至表層暗紅色;毛筍切一小塊。
2、用2T油進行爆香大蒜、朝天椒與平菇后添加毛筍炒出香味，再放進鴕鳥肉與調料，加300cc水要文火煮約30分鐘(肉變松就可以)，添加蒜黃，并且用淀粉水調成濃度值就可以。
燒煮駝鳥腱肉
原材料：駝鳥腱肉1條,山胡椒1.5g,姜60g,蔥3支,老冰糖20g,生抽60cc,水600cc,山芋一顆
作法：
1、將駝鳥腱肉切片成適度尺寸的小塊。
2、駝鳥腱肉入鍋煎至五分熟。
3、山芋切片入鍋炸儲備用。
4、油把姜進行爆香后再添加蔥.老冰糖.炒至老冰糖化掉。
5、倒進生抽.山胡椒.水.駝鳥腱肉一起燒煮35分鐘。
6、添加炸好的山芋再燒煮15分鐘就可以。*終制成品就公布上菜!
春筍燉駝鳥
原材料：鴕鳥肉500g，春筍100g，香腸30g，鹽、蔥、姜、白胡椒粉、味精、香萊適當
作法：
1、鴕鳥肉(*好是采用駝鳥腳部含筋腱位置)清洗，切割成塊，用冷水侵泡流血水;春筍去老根清洗，切割成滾刀塊，放冷水中燒開撈起來預留;香腸切一小塊。
2、蔥、姜、香萊擇洗干凈，切割成段。
3、鍋內(nèi)添冷水，放進鴕鳥肉燒開撈起來清洗表層白沫子;將侵泡鴕鳥肉的鮮血倒進鍋中，攪拌，文火加溫至微沸且白沫子所有飄浮在炒面，快速將白沫子撇凈，倒進石鍋，放進鴕鳥肉、春筍、云腿、蔥、姜、鹽、米酒、白胡椒粉，文火燉一個小時。
4、加味精調好口感，撒上香萊段就可以起鍋。
原材料：速凍鴕鳥肉2磅，生抽醬油1碗，大蒜8粒，良姜10塊(關鍵作為加上香味，無需也可以)，糖1湯匙，花雕酒2湯勺，上湯或水3碗
作法：
1.鴕鳥肉解除凍結，清洗再切件。
2.大蒜用食油爆至金**。湯加糖煮滾，隨后添加進行爆香大蒜和良姜，滾后收溫火，放進鴕鳥肉浸三十分鐘。
3.再開勐火，除掉炒面的泡沫塑料，再溫火煮1鐘頭，添加花雕酒和生抽醬油。
4.溫火約再煮10分鐘，試味，調至適合即成。