木薯淀粉可以做芋圓嗎（木薯生粉可以做芋圓嗎）
發(fā)布時間：2021-07-20 12:31:47
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為何木薯生粉不能做芋圓
用其他粉做出去就并不是叫黑涼粉了。
1、木薯淀粉是一種從熱帶雨林植物的塊莖中獲取的木薯淀粉，它在放水受熱煮開后會呈全透明狀，口味含有延展性。它是寶寶食品雞蛋布丁的主要成分，也用于使料汁及鐵鍋燉菜變稠。
2、黑涼粉是一道知名的福建省臺灣省傳統(tǒng)式甜品。以山芋煮熟后碾成泥，再加紅著粉及水翻拌結(jié)團，揉搓成長條狀再切割成一小塊，放進開水中煮至浮上來撈起來即成黑涼粉。
3、用別粉例如粘米粉或是吉士粉替代木薯淀粉，沒有木薯淀粉做出去的黑涼粉有全透明感和韌性的。
4、芋圓做法：
(1)地瓜、山芋清洗削皮放進壓力煲煮熟。
(2)地瓜、山芋各自碾成泥添加適量木薯淀粉搓揉至硬軟適度不沾手的面糊。
(3)面糊搓發(fā)展條，刀割成一小塊。
(4)鍋內(nèi)放燒開后放入黑涼粉，煮至浮上來就可以。
(5)以便使黑涼粉口味更Q更有嚼勁，還能夠把煮好的黑涼粉放進涼白開水中。
(6)*終依據(jù)本人愛好添加紅、綠豆、仙草凍、牛乳等輔材。
需要提示的是，在做的全過程當中，一定要按占比實際操作，假如紅薯粉或紫薯粉、馬鈴薯淀粉過多得話就很粘牙，加的粉少了黑涼粉就不足Q了，并且也沒那麼好看。
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