牛扒如何煎才嫩？
牛扒是較為營(yíng)養(yǎng)成分的肉類(lèi)食品，有的人喜愛(ài)在家里自己煎牛排吃，可是卻不清楚牛排怎么煎才嫩，一直將牛扒煎老就不好吃了，那麼牛排怎么煎才嫩呢？下邊就要網(wǎng)編帶著大家一起來(lái)瞧瞧吧。
牛排怎么煎才嫩？牛扒一般是在西餐店都是普遍的食材，那麼它到底是怎樣煎煮的呢？
牛排怎么煎才嫩
用材：牛扒、植物油黑胡椒粉、生鹽、蒜頭、蒜頭無(wú)鹽黃油、青檸檬。
作法
1、牛扒提早一個(gè)小時(shí)從電冰箱里取下回應(yīng)室內(nèi)溫度，1小時(shí)后用廚房紙盡可能吸走表層水份，擦上生鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒粉，蒜頭，澆上植物油，翻過(guò)來(lái)反復(fù)一次一樣實(shí)際操作。無(wú)需腌，再放5-10分鐘就好了。
3、干飯鍋?zhàn)又敝翝L熱才行。
4、燒的情況下能夠取一枚蒜頭割開(kāi)備用。
5、牛扒腌時(shí)早已有植物油扶持，鍋中不用一切油，燒好后牛扒一整塊立即扔下去，這方面2cm的薄厚，每面2分鐘就好了。切勿經(jīng)常移動(dòng)牛扒和經(jīng)常翻過(guò)來(lái)，都是導(dǎo)致汁水的損害。因此立即丟下去，看時(shí)間，三分鐘后翻面看時(shí)間。熄火取下就行。
6、煎好的牛扒歇息2-3分鐘使其再次消化吸收汁水，不然割開(kāi)后汁液外溢，肉質(zhì)地吃起來(lái)只有是柴火。
7、等候的全過(guò)程中，用蒜頭橫斷面在牛扒上輕輕地的擦抹。
8、取無(wú)鹽黃油一小塊一樣擦抹。
9、牛扒歇息結(jié)束能夠割開(kāi)擺盤(pán)，菜盤(pán)里剩余的才算是精粹的汁水，青檸檬割開(kāi)擠上少量汁合勻就可以。由于是簡(jiǎn)版因此青檸檬就好了，喜愛(ài)的還可以加一勺子黃芥末醬調(diào)均勻。
10、把混和了檸檬水的汁水澆在牛扒上。
此外，牛扒起鍋后，不必立刻去割開(kāi)就吃。那時(shí)牛扒處在高溫情況，割開(kāi)牛扒會(huì)讓肉里邊的汁液都流出去，盡管看見(jiàn)很誘惑，流著汁的牛扒，但汁流水出去后，那樣的牛羊肉便會(huì)太老太太做了，起鍋后等10分鐘再切，哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)是*好是的。牛羊肉要切薄片狀，才美味。不必切塊狀，吃嘴會(huì)老氣。