土豆?fàn)F雞塊的家常做法
發(fā)布時(shí)間:2021-07-16 14:13:18
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食物明細(xì):雞翅2個(gè),馬鈴薯2個(gè),食用油2勺,鹽2勺,米酒1勺,生抽醬油1勺,醬油1勺子,老冰糖幾片,八角2個(gè),八角茴香少量,良姜幾塊,蔥適當(dāng),蒜2瓣,十三香1勺子,食用醋少量。
烹制流程
1雞翅削皮,刮去肥油,清洗,斬成坨。將膝蓋骨砍斷,里邊的**燉出去較為有味道。
2入涼水,水滾沸后撈起來,漂去白沫子。
3提前準(zhǔn)備各種各樣輔材。
4熱鍋滾油,進(jìn)行爆香蔥姜蒜,八角香葉和桂皮。
5下黑椒雞塊,煸炒掉不必要水份。
6加適當(dāng)溫開水和輔材中其他調(diào)味品,調(diào)均勻后火災(zāi)燒開,漂去鍋邊白沫子。白沫子是**中的鮮血造成的。
7文火燜至料汁剩1/3,添加清洗削皮切片的馬鈴薯,再次燜。
8燜到馬鈴薯酥爛,火災(zāi)收湯就可以。
9鹽的是多少要依據(jù)黑椒雞塊和馬鈴薯是多少,酌情考慮調(diào)節(jié)。
*后一步:醬油著色,醋、米酒和八角解腥去膩,十三香、八角茴香良姜出香味。
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