酸辣雞雜怎么炒好吃？
主要材料：鴨雜
調(diào)味品：鹽，香萊或是蔥粒，食用油，蒜頭，姜片，酸辣椒，小量純糧酒，生醋。
做法
作法一：
1、用盤裝些酸辣椒備用。
2、雞腎清洗切成片，備用。
制做原材料
制做原材料(16張)
3、待鍋中水份鍋糊，放雞腎爆鍋至水干，擺盤預(yù)留。
4、將炒菜鍋清洗鍋糊水份，放進(jìn)食用油，放進(jìn)蒜頭、姜片、炒出香味，再放進(jìn)雞腎，炒成有香氣時(shí)配少量純糧酒，去腥味的，放進(jìn)生醋，以后放進(jìn)一些孜然粉，（也并不放，看本人口感)，以后將切完的酸辣椒放進(jìn)鍋中一起煸炒，加鹽，香萊或是蔥粒，出鍋擺盤。
作法二：
原材料：鴨雜；酸菜（并不加）；野山椒；姜片；蒜頭；蔥；
調(diào)味品：生抽醬油；雞精粉；米酒；油辣子（并不加）；
營養(yǎng)成分：十分的下食欲，味兒爽爆爽口，麻辣極其，下飯菜的好飯，并且制做比較簡單。
作法和流程
1.將酸菜（并不放）與野山椒切割成段，姜片切條，蒜頭造粒，蔥鮮切花；鴨雜清洗切成小?。粺徨伡狱c(diǎn)油，放入鴨雜，火災(zāi)油爆，將鴨雜的水份炒干炒至冒油；
2.放進(jìn)姜片與大蒜炒出香氣后再放入兩勺子米酒炒勻；放進(jìn)酸菜與野山椒，煸炒約2分鐘；
3.添加適量的鹽與雞精粉炒勻，放進(jìn)蔥段、生抽醬油、油辣子炒勻就可以。
服用注意事項(xiàng)：
酸辣雞雜口感香辣、**祛寒、健脾開胃健胃消食、清肝火清目、彭中溫陽化.。
酸辣雞雜，朝天椒具備舒筋**、**化淤、**祛寒、健脾開胃健胃消食、清肝火清目、彭中溫陽化、抗菌消癢和防腐蝕除蟲等**。朝天椒帶有身體必不可少的多種營養(yǎng)元素、礦質(zhì)元素、**纖維素、碳水化合物化合物、蛋白、胡羅卜素和其他營養(yǎng)成分，常吃朝天椒能散寒溫胃，美容護(hù)膚。