猴魁歸屬于什么茶？
猴魁是一種中華傳統(tǒng)茗茶，產(chǎn)自安徽省太平縣（現(xiàn)改成銅陵市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之絕品，久享盛譽(yù)。清咸豐六年(1859)，鄭守慶就在麻川水岸的六百里山間給出一塊茶樹(shù)，生產(chǎn)出平扁伸直、醇正醇美且釋放出一陣陣蘭草香氣的“尖茶”，冠名贊助“安寧尖茶”。如今，猴魁茶界廣泛認(rèn)為“安寧尖茶”是太平猴魁的原名。
太平猴魁是中國(guó)古代歷史茗茶，研制于1859年。1915年，太平猴魁在巴拉馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上喜獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。新中?guó)成立創(chuàng)建后，1955年，太平猴魁又被獲評(píng)全國(guó)性十大名茶之一。
原產(chǎn)地
太平猴魁產(chǎn)自黃山市錦東庭園的黃山區(qū)，因?yàn)樵a(chǎn)地超低溫多濕，土層肥活，云霧繚繞籠罩著，因此茶質(zhì)別具一格：茶芽伸直，肥碩鮮嫩，外形魁偉，顏色蒼綠，全身毫白，具備白湯質(zhì)綠、水色明、香味濃、味道醇、回味無(wú)窮甜的出色特點(diǎn)，是尖茶中*好是的一種。曾在1915年的巴拉馬iwc萬(wàn)國(guó)賽事上，得到金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞蜆s譽(yù)證書(shū)；20新世紀(jì)30年代曾在厄瓜多爾等國(guó)展銷(xiāo)會(huì)；1979年在國(guó)對(duì)外貿(mào)易中贏得五大洲客戶(hù)五星好評(píng)。
質(zhì)量特點(diǎn)
太平猴魁的質(zhì)量特點(diǎn)：其成飲茶伸直，兩邊略尖，平扁調(diào)勻，肥大健壯，全身白毫，繁茂而不顯，含而不露，顏色蒼綠，葉主脈呈豬肝色，猶如橄攬；入杯沖調(diào)，芽葉緩緩進(jìn)行，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；湯色清綠，香味高爽，蘊(yùn)有誘惑的蘭香，醇美可口。其質(zhì)量按傳統(tǒng)式分法：猴魁為佳品，魁尖其次，再度為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)式尖茶。
太平猴魁的採(cǎi)摘在骨玉至小暑，荼葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)業(yè)。
特性
“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀*匯集，龍飛鳳舞”的特點(diǎn)。每朵茶全是兩葉抱一芽，平扁伸直，經(jīng)久不散，不翹，不曲，別名“幾刀一*”，有著“猴魁兩頭尖，經(jīng)久不散不翹不打卷”之稱(chēng)。茶葉的顏色蒼綠勻潤(rùn)，葉柄綠中隱紅，別名“紅絲線”。全身穿白毫，含而不露，入杯沖調(diào)，芽葉成朵，或懸或沉，在明凈蔥綠的茶漬當(dāng)中，好像有好點(diǎn)小猴在對(duì)嫵媚動(dòng)人呢。品其味，則花香香氣撲鼻，醇正可口，意猶未盡，可領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡花香猶在”的詩(shī)意，有與眾不同的“猴韻”。
加工工藝
一般在骨玉前開(kāi)業(yè)，小暑前停采。採(cǎi)摘時(shí)間較短，每一年僅有l(wèi)5～20天時(shí)間。分次採(cǎi)摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴(yán)苛保證“四揀”：一揀坐南朝北魂墟云霧繚繞籠罩著的茶山頂荼葉；二揀生長(zhǎng)發(fā)育充沛的茶棵採(cǎi)摘；三揀粗大、伸直的枝條採(cǎi)摘；四揀肥厚多毫的荼葉。將所采的一芽三、四葉，從二葉莖部斷裂，一芽二葉（二葉開(kāi)面）別名“尖口”，為制猴魁的極好原材料。採(cǎi)摘?dú)鉁匾话闾暨x在大晴天或陰雨天午前（霧退以前），下午揀尖。經(jīng)茶葉殺青、揉捻、烤制等工藝流程，當(dāng)日做成。