家庭豆瓣醬的制作方法（簡(jiǎn)單好吃）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-14 11:13:05
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郫縣豆瓣醬被稱作“四川菜之魂”，燒菜時(shí)要提色提鮮，是成都郫縣*知名的土特產(chǎn)，是烹飪四川菜的必需調(diào)味品，“回鍋肉”、“豆瓣魚(yú)”、“宮保雞丁”、“粉蒸肉”等特色美食全是用其調(diào)配，具備十分濃厚的四川口味，是四川菜調(diào)味品的意味著之作。
自己做的豆瓣電影，華麗，鮮艷亮，一點(diǎn)黑色素和添加劑也沒(méi)有加哦。假如妥當(dāng)儲(chǔ)存，能夠像酸菜一樣，儲(chǔ)存好多年哦。比外邊賣的豆瓣電影美味哦。在那樣重視食品環(huán)境衛(wèi)生的時(shí)代，自己做的食材*安全性。
郫縣豆瓣醬釀造法：
調(diào)料：5斤鮮紅色朝天椒(小米椒)、2斤辣椒干(或是6斤鮮紅色朝天椒、1斤辣椒干)、干豆瓣電影2斤、生姜1斤、紅花椒一大把、高度酒8兩、鹽1斤、菜籽油適當(dāng);
做法：
1、豆瓣電影的處理方法：先將豆瓣電影用冷水清洗，挑出來(lái)壞的一部分，后沸水鍋中開(kāi)十多分鐘撈起來(lái)晾曬，
再用純糧酒將豆瓣電影侵泡**;
2、將新鮮朝天椒弄成辣醬;辣椒干、生姜用攪拌器弄成粉末狀;
3、在一個(gè)器皿里放進(jìn)新鮮辣醬，隨后放進(jìn)生姜沫;
拌和后放進(jìn)辣椒面攪拌均勻;
放進(jìn)豆瓣電影攪拌均勻;
放進(jìn)鹽和麻椒攪拌均勻;
加入適當(dāng)菜籽油油拌和;
4、將拌和好的豆瓣電影裝進(jìn)密封性的器皿，在器皿口用菜籽油封壇。
發(fā)醇1月后就可以服用;
常見(jiàn)問(wèn)題：制作過(guò)程中不能碰水，食物要控干水份;鹽的份量能夠依據(jù)自身的口感加進(jìn)來(lái);純糧酒要高寬比衡水老白干。
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