一次吃牦牛肉的盆友，有的可能會由于不適合，感覺一般，味同嚼蠟，有的反倒感覺肉質(zhì)地有嚼勁，十分美味可口，在這類狀況下，要是我們改變制做方法，就可以把這種缺陷遮蓋掉。下邊例舉出幾類較為合適牦牛肉特點的作法。
一、蘿卜清燉牦牛肉
原材料：
牦牛肉(帶筋)、小白蘿卜、蔥、姜、蒜、香辛料(茯苓、砂仁、八角、三奈、良姜、八角茴香、麻椒)、鹽、味精、白砂糖少量、香萊。
作法：
1、將牦牛肉清洗，焯水，切片預(yù)留;
2、將牛羊肉，蔥蒜和全部香辛料一起放進(jìn)壓力鍋里，添加適量的冷水，加入適當(dāng)?shù)柠}，壓30分鐘上下;
3、將小白蘿卜削皮切滾刀預(yù)留;
4、牛羊肉壓著熟軟之后揀去香辛料，倒進(jìn)燉鍋里，添加蘿卜，加適當(dāng)?shù)柠}，味精和少量白砂糖調(diào)正味，燒至蘿卜爛熟就OK了，擺盤后撒上香萊末，啟動。
牦牛肉吃清燉的很香，原汁原味原汁原味的覺得，一點也不臊。
牦牛肉性熟熱，冬食可耐寒，蛋白質(zhì)含量高，人體脂肪、***成分低，肉質(zhì)地細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、零污染，是天然翠綠色食品，具備很高的營養(yǎng)成分。
二、番茄燉牛肉
主要材料:牦牛肉500上下(牛腱*好是)西紅柿1000克蒜頭一個調(diào)料:蔥.姜.八角茴香.米酒.紅果2-3個，(丁香花.小回香.肉豆蔻.三奈)少量或按本人口感.白砂糖.鹽(快速時配)
制作過程:先將牛羊肉清洗切割成寸方一小塊,放進(jìn)開水中煮3-4分鐘后撈出清洗備用.將西紅柿清洗去皮切成塊,放到底鍋要勻稱.蒜頭剁碎也放入鍋中,將牛羊肉放到西紅柿和蒜頭的上邊.添加蔥.姜.八角茴香.米酒.白砂糖和香辛料.火災(zāi)沸騰后改成慢火慢燉,快速時加鹽至肉酥爛就可以.
留意:不必放水,只靠西紅柿汁就可將牛肉燉熟.
耗牛肉做法類型多種多樣，除開以上例舉的普遍二項外，依據(jù)加工工藝的不一樣，配搭的食物不一樣，也有干扁野牦牛**高跟鞋、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉這些其他食用方法。每一個人的口感不一樣，小伙伴們能夠挑選合適自身口感的作法。尤其是在嚴(yán)寒的冬天，一家人圍坐一起，將是多么的溫暖。