雞肉能夠用于炒，能夠用于蒸還能夠用于干煎和制成鹵。經(jīng)典的雞腿肉做法有金錢菇蒸雞腿肉，胡蘿卜燒雞腿肉及其雞肉炒四季豆等。
原材料
原材料：雞翅二只、辣椒500克、辣椒干十個(gè)、麻椒二十粒、姜一塊、獨(dú)頭蒜一塊、蔥二根
調(diào)味品：郫縣豆瓣醬15克、醬油10ML、生抽醬油10ML、米酒10ML,鹽3克、糖3克、木薯淀粉5克
作法
1、雞翅清洗，取出骨骼，肉切片。辣椒清洗修邊成段，姜、蒜切成片，蔥斜切成片成段。
2、雞肉里添加醬油、一半米酒、生抽醬油、木薯淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。
3、鍋外干燒到7成熱后，進(jìn)行爆香1/3的生姜片，倒進(jìn)雞肉炒成八完善撈起來。
4、鍋外干不足能夠再加少量，燒到7成熱后，放入郫縣豆瓣醬，中文火炒成辣椒油。
5、這時(shí)放進(jìn)全部生姜片、大蒜、辣椒干、麻椒、蔥段炒出香味。
6、再放進(jìn)雞肉一起炒，烹入另一半米酒，炒進(jìn)味。
7、學(xué)會(huì)放下辣椒，炒成辣椒熟透，再加入鹽，糖炒勻就可以。
雞肉炒四季豆
原材料
四季豆一把，雞翅2只
作法
1、將四季豆的一頭一尾摘下，順帶把兩側(cè)的硬化學(xué)纖維絲除掉，并焯水預(yù)留;雞腿去骨，并將雞肉切割成顆粒狀，加生抽醬油、鹽、糖、白胡椒粉、色拉油翻拌放電冰箱腌30分鐘預(yù)留;
2、熱鍋中，下蒜茸進(jìn)行爆香，先將雞肉入鍋炒至色調(diào)皮膚變白(7、8完善)鏟起;再油熱、蒜茸、四季豆煸炒一會(huì)兒，將雞肉放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，下生抽醬油、鹽、糖、沿鍋邊灑入少量酒，蓋上稍燜一會(huì)爛熟后，*終加色拉油包尾就可上碟了。
上文我們詳細(xì)介紹了什么叫雞肉，我們了解雞肉是雞脯肉里邊十分美味的肉，我們能夠選用雞肉來作出許多經(jīng)典的菜式，上文詳細(xì)介紹了運(yùn)用雞肉做出去的幾道菜，這種菜式全是比較簡單非常容易在家里自做的，因此期待大伙兒能夠自身也試一下。