1.土雞一只，去除內(nèi)臟，沖洗干凈用刀宰成骨牌大小的雞塊
2.鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖
3.中火，不停的攪動白糖，一來使白糖快速融化，二來不容易糊鍋
4.邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色
5.OK！這個時候就可以倒入雞塊了。（一定要眼明手快，動作稍微慢一點糖就炒糊了，炒出來的雞肉會發(fā)苦）
6.把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒
7.讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色
8.當把雞骨切面上的**基本炒至發(fā)白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
9.炒勻
10.撒入干辣椒。（我家這個因為怕太辣，所以放的比較少，正常應(yīng)該比這個多1——2倍）
11.調(diào)入適量生抽（提鮮）
12.調(diào)入適量老抽（上色）
13.倒入兩碗開水，淹過雞肉
14.大火燒滾
15.調(diào)入花椒粉
16.調(diào)入白胡椒粉
17.調(diào)入五香粉
18.花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是圖中的量
19.調(diào)入3小勺食鹽
20.將所有調(diào)料和雞肉攪拌均勻，然后繼續(xù)煮
21.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火
22.土雞的話要20——30分鐘（一般的三黃雞只需要10——15分鐘就可以了），雞肉基本上7、8成熟了，這個時候土豆去皮切滾刀塊，倒入
23.蔥段也放進去
24.蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉5分鐘
25.揭開鍋蓋，瓦哦！湯汁收的差不多咯，放入洋蔥和青辣椒
26.快速翻炒2、3分鐘，洋蔥和青椒都比較好熟
27.起鍋前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加適量清水）
28.一勺味精，翻勻，關(guān)火，裝盤
為大家介紹的新疆沙灣大盤雞的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！