腌篤鮮家常做法（家常腌篤鮮的做法）
發(fā)布時間：2021-07-13 14:11:20
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1.買不到新鮮的春筍用袋裝的代替。反復(fù)沖洗，用凍水浸泡2個鐘
2.金華火腿，切薄片；沒有江浙的咸肉，用作代替；正好冰箱里有春節(jié)后帶回的廣東臘肉，很好味
3.開洋提鮮，不習(xí)慣用味精
4.蟲草花，因為*近溫差大，提高些額抵抗力**感冒，完全是因為廣東煲湯的習(xí)慣，浙江上海人一定不會這樣做的，但效果出奇的好
5.杏鮑菇萵筍春筍切滾刀塊
6.大骨和扇骨清洗干凈，飛水，放黃酒，逐步蔽去浮沫，稍微耐心點，把這些浮沫初次多去掉一些，大約10分鐘就可以了
7.另取一鍋清水，放姜片，蔥，燒開
8.將飛過水的骨肉，開洋，蟲草花，火腿，臘肉都放入鍋中，慢慢蔽去浮沫
9.大火燒開，慢火煲足一個鐘，看到肉骨快分離的時候，加入春筍，20分鐘后加入萵筍杏鮑菇，繼續(xù)慢火嘟嘟
10.大約15分鐘，適當(dāng)放入鹽，因為火腿臘肉都有鹽了，根據(jù)口味自己酌情放，胡椒粉，轉(zhuǎn)到電磁爐，這樣吃起來保溫些
11.湯比我想象的鮮，但是好像打邊爐不蘸點小料感覺差點什么，所以打開冰箱胡亂翻，這次調(diào)的是北方的蒜蓉辣醬，（南方的這里買不到，下次要帶些回來），花生油（夠咸了所以沒放南腐乳），因為多沒吃完，隔日又調(diào)了加了芝麻醬和糟腐乳的小料味道更濃郁些
雖然家常腌篤鮮的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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