這則經(jīng)驗(yàn)中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。原料面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精方法準(zhǔn)備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切...這則經(jīng)驗(yàn)中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。
原料
面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精
方法
準(zhǔn)備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細(xì)，面條煮出來(lái)半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說(shuō)的“薄，勁，光”。時(shí)代前進(jìn)了，機(jī)器面條代替手工面。不過(guò)，記得要用新鮮面條，干面條做出來(lái)的味道會(huì)大打折扣哦。
準(zhǔn)備漂菜。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
準(zhǔn)備底菜。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
熗湯。鍋里多倒些油，油熱后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待鍋中醋沸騰后加入開水。
調(diào)湯。湯里放入肉臊子，鹽，雞精調(diào)味，再放入底菜，漂菜。
湯滾后撒入韭菜，調(diào)至小火，不要讓湯再大滾。當(dāng)然*好不要離火，湯溫度太低就不好吃了。
煮面條。新鮮的細(xì)面條煮一滾就可以了，撈出過(guò)涼水。
澆湯。面條撈入小碗(面條一定要撈得少哦，多了沒味)，澆上一勺湯。完成了。
通過(guò)以上的這篇文章了解，正確的認(rèn)識(shí)到了特色面條的做法，從合面開始是有很大的準(zhǔn)備，并且在做面的時(shí)候，可以加入鹵味道會(huì)更好一些，做面是需要熗鍋的，適量的油和鹽可以增加獨(dú)特的味道,，這道面食很特殊，其中也加入了一些配料，味道會(huì)更好一些。