一、熟蟹保存
首先，大閘蟹煮熟以后*好當(dāng)天吃完，不要保存。因?yàn)樾伏S熟了之后很容易變質(zhì)，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長(zhǎng)時(shí)間的放置會(huì)導(dǎo)致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護(hù)水分不被流失。而且，煮熟之后的大閘蟹再次保存會(huì)導(dǎo)致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被**侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。
其次，萬(wàn)一吃不完的話，剩下的該如何保存
一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(*好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來(lái)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
*后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被**侵入而污染，一般來(lái)講，存放超過(guò)5天的大閘蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。
二、活蟹保存
1、碎木屑保存：陽(yáng)澄湖大閘蟹都是用碎木屑儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)?，道理很?jiǎn)單，因?yàn)樗槟拘寄７潞＿吷匙拥慕Y(jié)構(gòu)，能同時(shí)儲(chǔ)存較多的水分和空氣。可以保證大閘蟹的存活時(shí)間和鮮美的味道。
2、白天保存：一般來(lái)講，陽(yáng)澄東畔的大閘蟹生命力是很強(qiáng)的，購(gòu)買回家后，先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內(nèi)吐砂，然后再放入冰箱中儲(chǔ)存，一般放上一周都不會(huì)出現(xiàn)死蟹的現(xiàn)象，保存溫度約為5℃，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)大閘蟹***。因此冬季也可以放置生鮮臺(tái)上(下面鋪少許冰)，2-3小時(shí)噴水一次即可。
3、晚上收存：放置保溫箱內(nèi)，用沾濕的泡棉或綿布鋪在其上，加少許冰塊即可，加蓋，但容器側(cè)邊需開(kāi)孔保持通風(fēng)。如果不多的話,可以把腳解開(kāi)用一個(gè)器物存放,蓋好。把活蟹放在冰箱的保鮮盒里，不用加水一般放上一周左右都不會(huì)有問(wèn)題。不過(guò)建議還是盡早吃掉，畢竟大閘蟹也會(huì)隨著存放時(shí)間的推移而變瘦。而且一定要記住，不要放在冰箱的冷凍層，冷凍了大閘蟹會(huì)死掉的，死蟹有毒，是一定不可以再吃的。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地解答了蒸熟的螃蟹能放幾天的疑問(wèn)，在此我衷心希望有這方面疑慮的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能對(duì)螃蟹有更深刻的認(rèn)知和了解。當(dāng)然我想提醒大家的是，螃蟹蒸熟了立即吃這才能夠保存體內(nèi)的純度和鮮度，同時(shí)也不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。