冬瓜丸子湯的家常做法
發(fā)布時(shí)間:2024-07-27 10:22:08
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冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有清熱、化痰、解渴等效果,其中糖類,維生素含量均較高且不含脂肪。以豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)制作而成。
做法一
1、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據(jù)自己口味的輕重適量放置,然后攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開,放入姜片,調(diào)為小火,把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發(fā)緊時(shí),用湯勺輕輕推動,使之不粘連。經(jīng)過多次實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn),氽丸子的時(shí)候,還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后,再開火燒。
4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來,之后放入香菜,滴入香油即可起鍋。
做法二
1、先將肉餡加入蔥姜末少許、味精、花椒面少許、黃豆醬一勺、醬油少許和勻。
2、然后取小半碗清水,分次一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡了和勻,攪上勁,然后加入適量鹽和勻,腌制20分鐘入味。腌制肉餡時(shí),冬瓜去皮去瓤,洗凈切片。
3、取一鍋加適量清水,鍋中加入蔥段、姜片、花椒煮開,放入冬瓜煮開,水再次開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀,少煮一會,丸子顏色變白全部浮起就可以了,關(guān)火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。
冬瓜丸子湯的家常做法很多,就上文提及的兩種做法而言都還算是比較簡單的。了解了這兩種做法,大家平時(shí)自己就可以動手來做了。
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