如何吃油*健康
發(fā)布時間:2018-10-12 11:26:50
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油是生活中必備的東西,炒菜做飯永遠離不開油。但是如何吃油才*健康呢?我來給大家介紹一下。
健康烹調(diào)的原則很簡單,就是控油溫、少用油,避免油炸。
將油倒入鍋中,中火加熱一兩分鐘,手掌放在離鍋面5~8公分處,如果沒有溫熱感,這時油溫較低,大約為100℃~120℃,如果掌心溫熱但不會燙人,溫度大約為120℃~140℃,如果有燙手的感覺,油溫可能已經(jīng)超過180℃了。拌涼菜可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄欖油等。
省錢又健康的用油方法
盡量避免油炸的烹飪方式。剩油的*大問題,在于避免再次高**熱冒油煙,把握住這個原則就可以二次利用了。”范志紅說,在煎炸食物快結束的時候,就趁著油溫合適,扔進去各種調(diào)味品,比如辣椒、蔥、蒜等,可以做出香噴噴的蔥香油、蒜香油等調(diào)味油,拌涼菜時放一些能提味。
油炸食用凍雞凍魚時,如果把油換成水,一樣美味。方法是,直接把未化凍的肉餅放在不粘鍋上,先中火加蓋烤兩三分鐘,讓表面變熱。然后加入兩勺水,蓋上蓋子。等到有蒸汽騰起,再轉小火,慢慢地煎。待水分蒸發(fā)之后,翻面,再加兩勺水,繼續(xù)煎。*后打開蓋子,把上下兩面用小火煎脆,即可食用,這種方法做出來的食物表面金黃,外脆里嫩,毫不油膩。
焯蔬菜時也可以在沸水中放入1勺油,這樣菜葉顏色鮮亮,而且口感軟嫩。此時,只有鍋里溫度不超過100度,又只有一兩分鐘的加熱時間,不會冒煙,用剩油完全沒問題。
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