原材料:豬瘦肉,小蔥,姜,鹽,糖,米酒,白胡椒粉,水淀粉,色拉油(或食用油).
*先一:選材要采用半胖瘦的豬瘦肉,清洗切碎,另小蔥,姜切硬粒.
二,豬瘦肉添加少量鹽,糖,白胡椒粉后,朝一個方位拌,不斷直到餃子餡起膠,后再添加小蔥粒,姜粒,米酒,水淀粉,再再次拌,直到各種各樣料徹底混和,*終少量色拉油就變成.餛飩餡*重要不可以咸了,小蔥,姜是多少隨便,能提升鮮香,
依據(jù)本人的喜好，*好7分瘦3分肥的餃子餡，再加生抽、米酒、雞精或味精、鹽、植物油順時針拌和呈片狀就可以，可略加些水。小蔥要多提前準(zhǔn)備，清洗剁碎后添加餃子餡后再次拌和，滴些芝麻油，天賦加點糖，可依自身口感加些白胡椒粉。餡*好是不必太硬，亦不必太干燥。
豬肉大蔥餛飩餡的作法是許多的，怎么樣做出去的小籠包合自身的口感，還是需要把握一定的方法的，尤其是在調(diào)料方式一定要把握一定的占比，依據(jù)口感不一樣應(yīng)當(dāng)放是多少，全是需要自身去揣摩的，僅有那樣純手工制作才可以作出美味的豬肉大蔥小籠包。