生活中總是會(huì)有一些食物因?yàn)榇鎯Φ姆绞讲粚Γ瑢?dǎo)致出現(xiàn)受潮發(fā)霉的情況。其中大米就是家中常備的糧食，這個(gè)時(shí)候很多的人總是會(huì)因?yàn)榘l(fā)霉的大米發(fā)愁。還有就是因?yàn)楹芏嗟娜嗽谫徺I的時(shí)候沒有選購好，導(dǎo)致沒有吃完之前就出現(xiàn)了這些情況，所以下面去了解下發(fā)霉的大米什么樣呢?也好在購買的時(shí)候判斷是好是壞。
1聞如果聞到大米有異味兒，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯。這時(shí)候就要趕緊采取措施了，將大米平鋪晾在干凈、干燥、通風(fēng)、沒有陽光直射的地方。
怎樣辨別大米是否發(fā)霉
2看可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變：1、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
3摸由于大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。
注意事項(xiàng)
當(dāng)儲存的大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。這時(shí)必須攤晾和通風(fēng)，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。在大米早期發(fā)熱霉變過程中，米質(zhì)損失不明顯，如及時(shí)處理，不影響食用。但是霉變嚴(yán)重時(shí)，堅(jiān)決不能食用。
大米有點(diǎn)發(fā)霉是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)霉的米里有***素，吃了會(huì)*****具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種**物質(zhì)，是引起**，**。
如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時(shí)候加入食醋，這樣可以去霉味。(建議：大米發(fā)霉*好別吃，當(dāng)然現(xiàn)在有許多上了年紀(jì)的老人還是會(huì)吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣)
發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等
如果發(fā)霉較少的話，那么建議直接丟掉吧!
也可以去廣場喂鴿子等
關(guān)于發(fā)霉的大米什么樣呢，大家一開始的時(shí)候可能不能很好的看出來。不過通過以上的幾種判斷大米是否霉變的辦法，希望能幫助到一些朋友。這個(gè)時(shí)候還給大家說了一些怎樣處理霉變的大米，這個(gè)時(shí)候也不會(huì)說在不能吃的時(shí)候覺得浪費(fèi)到了。不論怎樣大家還是注意選購的方式和存儲的方式。