糟魚(yú)的做法是如何的
營(yíng)養(yǎng)成分
糟魚(yú)帶有豐富多彩的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種多樣礦物及營(yíng)養(yǎng)元素,常常服用可提高鈣的消化吸收,推動(dòng)人體健壯,該商品具備環(huán)境衛(wèi)生便捷等特性,是家中宴席、度假旅游中式快餐、贈(zèng)予親朋好友之上品?！霸阆闼脊枢l(xiāng)”，便是海外僑胞和出門(mén)漂泊異鄉(xiāng)在外地對(duì)故鄉(xiāng)特色小吃的贊美。
基本作法
將活魚(yú)取出內(nèi)臟**、去鱗后放陰涼的地方烘干。先在魚(yú)身上切好多個(gè)傷口，將鹽勻稱擦抹于各部后再懸架陰涼的地方。等魚(yú)水份揮發(fā)后再切割成棋盤(pán)般尺寸各塊放在器皿中。放雙層魚(yú)時(shí)撒一層調(diào)味品，*終一層用調(diào)味品建好，放蔭涼陰涼處30天就可以服用。取下魚(yú)段后放小勺糖、小勺醋、一茶匙食用油，姜、蔥、蒜少量，放進(jìn)鍋中蒸15分鐘后就能服用。甜咸適當(dāng)，柔韌性有嚼頭[1]。
糟魚(yú)的別的作法
悶糟魚(yú)
采用湖產(chǎn)鮮草魚(yú)（鯽魚(yú)、石斑魚(yú)、鯽魚(yú)等皆可）5000克。蔥、生姜片各50克做為調(diào)料；調(diào)味品有：黃豆醬300克，黑醬200克，食鹽25克，生抽500克，醋600克，麻椒50克，小茴香50克，八角茴香10克，八角茴香5克，橘皮10克，香糟50克，米酒100克，毛湯4000克。把魚(yú)屠宰，去腮、五臟,清洗（保存魚(yú)鱗）。底鍋放箅，將魚(yú)的首尾交叉，逐層堆放。魚(yú)鍋正中間留一孔，放進(jìn)食鹽、米酒、生姜片、蔥片、生抽、醋、麻椒、小茴香、八角茴香、八角茴香、橘皮、毛湯。底鍋灶火加溫，煮沸后慢火慢燒，用掃把蘸黑甜面醬、糟水、黑醬，每過(guò)1鐘頭在魚(yú)的全身撒1次（共撒4次）。6小時(shí)后停戰(zhàn)，放涼后既成。做糟魚(yú)一般晚間生產(chǎn)加工，慢火慢燉**，隔日零晨起鍋。然料以柴火為宜。吃糟魚(yú)*好是涼食，起鍋即吃，生抽香。
腌漬糟魚(yú)
原材料：米酒、晾干過(guò)的魷魚(yú)（還可以用別的風(fēng)干的魚(yú)鲞）、食用鹽、密封性玻璃瓶（依據(jù)食物是多少?zèng)Q策玻璃瓶尺寸）、純糧酒一瓶[2]
取一只可以密封性的玻璃瓶（用陶器實(shí)際效果更強(qiáng)），一層魚(yú)一層米酒撒些食用鹽再一層魚(yú)一層米酒撒些食用鹽，這般反復(fù)，至玻璃瓶放滿才行，在*上邊將剩下的米酒連在米酒的料汁所有倒在上面，按牢固，在上面多撒些食用鹽，隨后倒些高度酒，將外蓋蓋上，擺放在遮光陰涼的地方腌漬四個(gè)月時(shí)間。
上邊便是對(duì)糟魚(yú)的做法是如何的詳細(xì)介紹，根據(jù)掌握以后我們也可以把握好它的制作過(guò)程，并且可以讓我們的飲食搭配越來(lái)越更為多種多樣，平常我們假如可以親力親為做些美味的食物，也可以非常好地協(xié)助我們減輕工作上產(chǎn)生的工作壓力，是日常生活非常好的一種釋放出來(lái)情緒的方法。