魚翅與花椒（魚翅與花椒的獨(dú)特做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-09 11:59:35
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用材主要材料：發(fā)制牙揀翅600g。調(diào)料：凈草鴨250g，凈老母雞750g，蹄膀250g，豬爪子250g，豬瘦肉250g。調(diào)味品：生姜水25g，米酒150g，食鹽5g，雞精1g，雞精粉5g，水淀粉25g，白胡椒粉1／4g。
作法
(1)凈草鴨250g、凈老母雞750g，蹄膀250g、豬爪子250g、豬瘦肉250g斬塊加上料酒50g綽水，再用涼水清洗干凈放進(jìn)湯桶內(nèi)，加沸水6Kg，米酒75g煮沸后蓋上，煲4鐘頭得湯3kg，好用1250g；
(2)發(fā)制干鮑魚600g，加生姜水25g綽水，再用高湯250g、米酒15g，雞精粉3g上籠蒸30分鐘，至干鮑魚軟糯；
(3)出鍋，放煲好高湯1250g，添加干鮑魚，放食鹽5g，雞精1g、雞精粉1g，煮沸試味后，勾薄芡，撒白胡椒粉即成。
實(shí)際操作規(guī)定
吊高湯不必放蔥、姜。
豬蹄出水量要透，要洗干凈，不然非常容易影響湯味。
干鮑魚（散翅）：250克烏骨雞：1只金華火腿：2片枸杞：15克大棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
作法
1.干鮑魚提早一天用溫開水侵泡，期間換3次水，至干鮑魚吸滿水變松；
2.宰好的烏骨雞清洗斬塊，汆水撈出沖凈；
3.大棗清洗拍扁削皮；枸杞清洗；
4.燒開冷水倒進(jìn)大燉鍋，放進(jìn)全部原材料，文火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火燉兩至三個(gè)鐘頭。因?yàn)橛邢隳c，先試味再下鹽，就可以享受。
小技巧
作用：
干鮑魚軟滑彈牙，老母雞湯美味，補(bǔ)氣養(yǎng)血、固元培精、滋補(bǔ)養(yǎng)生美容養(yǎng)顏。
文章內(nèi)容之中掌握來(lái)到魚翅與花椒，干鮑魚針對(duì)養(yǎng)顏美容擁有很好的作用，并且他還能夠補(bǔ)充原氣遭受了許多小伙伴們的歡迎，何不在日常生活之中，來(lái)一起試著一下美味美味可口的干鮑魚是怎么制作的。
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