作法一
1.草蝦清洗去頭，削皮(留尾端皮)，順背脊半切忌斷，翻平用花刀輕輕拍打，拍扁，撒小量食鹽并沾料酒。
2.生雞蛋打進(jìn)碗中，絞碎雞蛋黃，把拍扁的蝦仁先沾生雞蛋，再勻稱沾小麥面粉，*終沾面包粉，小麥面粉、面包粉每沾一層要用力夯實(shí)，帶皮尾端不沾。
3.馬鈴薯清洗煮開(kāi)，削皮后切割成正方形小條預(yù)留。荷蘭豆清洗，放寬水鍋中燙熟，番茄清洗切割成環(huán)形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時(shí)得用鏟推壓兩下，維持整平。
5.將炸好的大龍蝦放于盤(pán)里，擺上土豆條、番茄片及荷蘭豆(可切割成適度的段)。
因經(jīng)歷煎炸制全過(guò)程，需提前準(zhǔn)備食用油約500克;此菜量可拼三份，吃時(shí)可蘸些辣醬油。
作法二
1、將買(mǎi)回來(lái)的大龍蝦除掉蝦腦和皮，只留軀體和小尾巴（留尾巴是以便作造型設(shè)計(jì)用）；
2、用刀從背部割開(kāi)，不必?cái)嚅_(kāi)，割開(kāi)后會(huì)發(fā)覺(jué)有灰黑色的線，將其除去干凈，隨后用刀的**在蝦仁上垛特別是在在貼近小尾巴的地區(qū)，但不必剁斷（把蝦筋剁斷炸的情況下就不容易蜷起），隨后鋪平盤(pán)里；
3、調(diào)配料，拿一碗，倒少量米酒、醋、味精和鹽攪拌，總產(chǎn)量大概瓷碗的量夠一盤(pán)蝦用；
4、用3中調(diào)好的料要手抹在２盤(pán)里的蝦的身上淹制一刻鐘；
5、取蛋清與平盤(pán)里，打沫，關(guān)鍵點(diǎn)用手腕能量，如圖所示里邊加一些玉米面粉調(diào)欠用的；
6、將油下鍋中燒至5成熱，也就是手貼近油覺(jué)得熱就可以了，文火，先將淹好的大龍蝦雙面從面里滑一便，隨后就在做好的蛋清中滑一遍，隨后下鍋炸，成淡黃起鍋，隨后再炸一遍，好看的軟炸大蝦就大獲全勝了。
以上本文就為大伙兒詳解了一些炸大蝦的做法大全，堅(jiān)信大伙兒早已擁有一個(gè)較為基本的了解了，因此在平常的日常生活的情況下，假如自身有時(shí)間得話能夠去制做的，那樣的話較為的好的。