小蘇打做饅頭的步驟（小蘇打做饅頭好嗎）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 18:02:20
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一、蘇打蒸饅頭好么?
蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫納，家中常常用它當(dāng)酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟，這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳?xì)夂苌伲x饃中造成的小出氣孔少，面起發(fā)的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質(zhì)，如使用量稍多，饃饃便會造成堿味，顏色變黃，維他命被毀壞，實(shí)際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰**(食和醋)就可填補(bǔ)以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體，并且也不會有非常大的堿味。
下邊，網(wǎng)編要跟大伙兒詳細(xì)介紹蒸饅頭的另一個(gè)好方法。
二、酵母發(fā)酵
酵母發(fā)酵能夠說成營養(yǎng)專家*青睞的一種面團(tuán)發(fā)酵方式，蒸出的饃饃不但味兒好并且營養(yǎng)成分也十分高。酵母菌有酵母粉和鮮酵母二種，歸屬于單細(xì)胞微生物菌種。酵母菌自身是可食的，并且營養(yǎng)豐富。酵母菌不但帶有三大產(chǎn)能營養(yǎng)素碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪，并且還含有礦物、維他命和酶類，尤其是維生素B族。科學(xué)研究證實(shí)，每1kg酵母粉蛋白的成分，等同于2kg黃豆、2.5kg生豬肉或5kg稻米中蛋白的成分。因而可以說，用酵母發(fā)酵蒸出的饃饃含有的營養(yǎng)元素相比老面發(fā)酵，要高于3倍多，蛋白還要提升近2倍。除此之外，酵母菌里還帶有硒、鉻等礦物，有抗氧化性防衰老，防止腫瘤和心血管**的**，還能提升人體***。
以上就是有關(guān)蒸饅頭加蘇打與酵母發(fā)酵的一些詳細(xì)介紹，不清楚大伙兒是否看清了呢?大伙兒在家里自己做饅頭得話，不必每一次全是加蘇打，盡管加蘇打做出去的饃饃會綿軟一點(diǎn)，但是終究不足身心健康，大伙兒何不試試酵母發(fā)酵，不但更健康營養(yǎng)，也更色香味俱全!
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