1*好是挑選這類有蓋的瓷罐，尺寸都能夠，小瓷罐能夠一次多買好多個，那樣蒸的情況下能夠一鍋蒸出很多罐，每個人一份既好看又便捷，要是沒有還可以用一般的面盆，可是蒸的情況下要蓋上菜盤，以防蒸氣入盤過多，影響湯的味兒
2將生豬肉剁碎肉沫，放進米酒、花椒面或白胡椒粉、生姜粉、一點點鹽翻拌，再放進干淀粉沿著同一方向拌和上力;
3將拌和好的餃子餡放進瓷罐中在底端按成煎餅狀，要是沒有瓷罐，能夠依照用餐的總數(shù)每50克肉沫一份的量制成多個尺寸同樣的煎餅，隨后分離平放進大菜盤中也是一樣的;
4將瓷罐蓋上外蓋上炒鍋大火燒開再蒸5分鐘，一樣假如用大菜盤也蓋上此外的菜盤或保鮮袋上鍋一樣的作法;
5蒸熟的煎餅用湯勺取下放進碗內(nèi);
6將煎餅表層蒸出去的白沫子用湯勺輕輕地刮掉，隨后倒進溫開水將煎餅清洗一下，那樣作出的肉餅湯清新不油膩感，并且湯清亮不混濁;
7將洗好的煎餅再次放進刷干凈的瓷罐中裝滿水(一定要裝滿，要不然蒸熟后料汁會覺得少)，如果是用面盆，那么就將煎餅所有放進盆體，*好是鋪平，隨后每一個煎餅依照一碗水的量將盆里再加冷水(冷水溫開水都能夠，不能用開水);
8將生雞蛋立即打進瓷罐或是盆里(生雞蛋和煎餅的總數(shù)一樣多);
9將外蓋蓋上，假如用面盆可以用大菜盤蓋上，火災(zāi)蒸10分鐘后，文火(持續(xù)保持有蒸氣的情況)再蒸至少30分鐘，蒸一小時上下味兒*好是，隨后熄火打開表蓋再放少量鹽調(diào)料;
10蒸熟的的雞蛋肉餅湯新開蓋可能會不清澈，用湯勺將煎餅離去罐底;
11靜放1分鐘后，湯便會越來越清亮了;
12假如用小瓷罐做的能夠立即上菜，假如應(yīng)用面盆做的，能夠分為每碗一個煎餅一個蛋再滿油湯就可以了;
在上面的文章內(nèi)容里邊我們詳細(xì)介紹了一道美味可口的家常小炒，那便是雞蛋肉餅湯了，我們了解雞蛋肉餅湯不僅色香味俱全非常好并且還帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，常常吃雞蛋肉餅湯有益于我們的身心健康，前文為我們詳解了雞蛋肉餅湯的作法。