清蒸鉗魚的做法大全
原材料
石斑魚：1條;
蔥:1根;姜:適當(dāng);柿椒:1個;尖椒:1個;
香萊：適當(dāng);海鮮醬油：適當(dāng);食用鹽：4克;食用油：適當(dāng);
清蒸的鉗魚的做法
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鉗魚(石斑魚的一種，有的地區(qū)立即稱作石斑魚)解決干凈后在魚置身鮮切花刀(老總給我切的)，反復(fù)清洗表層、腹部和口腮處，血污、殘渣、黑色粘膜等一切你覺得怪異的東西都不必(我不懂哪兒是腥味兒的來源于，見到異常物統(tǒng)統(tǒng)革除是較為妥當(dāng)?shù)姆绞?;
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清除的干干凈凈后用廚房紙擦拭水份，在魚的表層及內(nèi)膛抹薄薄的一層鹽;
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盤底墊些生姜片，魚薄的，或是不太好立起來的，就側(cè)躺在生姜片上，我的鉗魚身型偏大，而且肉厚，我也在魚腹處插了幾組蔥段，展開后立著放到盤里;
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魚的身上再布滿蔥絲，魚的創(chuàng)口處還可以塞些生姜片或是姜片，所有解決好就可放到一邊腌漬一會兒，鍋中剛開始燒一鍋沸水;
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水燒開后，用一個夾瓷盤的專用工具把腌好的魚端上蒸格，蓋上維持火災(zāi)蒸;
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如果有海鮮醬油能夠調(diào)準(zhǔn)后和瓷盤一起下鍋蒸，沒有的還可以像我這樣此外調(diào)配一個澆汁：原材料是姜蒜小米椒和小量老冰糖和鹽、醋，米酒另加生抽(我將家中的生抽醬油、醬油、頭抽、生抽、香油統(tǒng)統(tǒng)放了一點，能夠只放生抽);
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澆汁以外此外再提前準(zhǔn)備些姜蒜絲(還可多加青紅椒絲)和香萊及其芹菜葉;
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一般一斤上下的魚，例如銀鯧這類，火災(zāi)蒸六七八分鐘先，后熄火不動蓋便是說白了虛蒸5-8分鐘，我這一條魚有二斤左右，且肉非常厚，商家說要蒸20分鐘，我害怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的能夠在熄火虛蒸的情況下把全部原材料文火燒開;
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虛蒸時間也來到后就打開表蓋，用專用工具把瓷盤夾出去，扔掉盤底碗底的水和蒸后的姜蒜(有的魚務(wù)必扔掉盤底碗底這一點水，不然便會腥，有的魚好像也無須，我由于不容易區(qū)別，因此還是全都要扔掉)，在魚的表層澆上剛剛調(diào)準(zhǔn)的調(diào)味醬;
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再度在魚的表層碼上姜蒜絲、香萊、芹菜葉，喜愛的還能加青紅椒絲;
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鍋中或是立即用炒勺燒開一小份油，油燒后馬上澆淋在魚表層的香辛料上，以聽見噼噼啪啪聲響為好。到此，一道美味的清蒸鱸魚就所有進行，賞析以后就可以上菜啟動啦!
以上這家常小菜是否非常簡單呢，期待大伙兒喜愛個人收藏起來。大伙兒每日都忙碌工作中這道菜的做法許多，清蒸鉗魚在銷售市場上就能購到，禮拜天能夠熬湯來喝，能夠清燉它是一種很有營養(yǎng)成分的魚，皮美味。清蒸的美味可口。這家常小菜的制做方法不繁雜，大伙兒趕緊個人收藏吧不必錯過。