春餅的做法和小竅門（春餅的做法和小竅門有哪些）
發(fā)布時間：2021-07-08 10:06:02
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1.小麥面粉*好是采用高筋粉，那樣作出的餅能夠更薄更韌，包囊包餡的情況下不易皮破漏湯。要是沒有高筋粉，應用水餃粉還可以。
2.卷餅在吃的情況下是要配搭大蔥絲或絲瓜段、在餅皮刷上黃豆醬的，因此需要提前準備一些小蔥的蔥根一部分，新鮮的絲瓜和甜口的黃豆醬。
3.卷餅的關鍵包餡便是炒合菜，所需原材料*關鍵的便是莧菜、粉絲、黃豆芽。說白了合菜，也就是把幾種細嫩的蔬菜水果用快炒的方式炒在一起，用時裹入玉米餅。
4.卷餅包餡的炒合菜必須配搭一份攤黃菜，也就是炒蛋。這兒需要的炒蛋在入鍋的情況下不用勁攪拌，*好是能攤成一個金**膨松的雞蛋餅，上菜時能夠蓋在炒合菜上，稱之為“和菜籃板”。
5.卷餅的另一個必需便是醬肘子，一般這一醬肘子是以百年***鹵味店選購制成品，再買上一只烤鴨，把雞脯肉掰成雞絲，與肘子肉、炒合菜一同裹在卷餅里，噴芝麻油潤十分饞人。
卷餅美味，作法注重。因此我們所見到的卷餅老師傅一般全是年齡稍大的人，由于它是一種需要時間沉定的不簡單的技術活，正所謂慢工細活，技藝也是一樣的。春餅的做法和小技巧是非常簡單的，可是要親身經歷長期的技術性累積才可以作出像路邊小吃的美味可口。
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