冰皮月餅皮的做法（冰皮月餅皮的制作方法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-07 18:03:46
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??1、將100克粘米粉倒進(jìn)干凈無油漬沒有水的器皿中，放進(jìn)微波爐加熱，以高火檔加溫2分鐘至熟，取下后會(huì)出現(xiàn)少量結(jié)團(tuán)，要用筷子細(xì)心反復(fù)地?cái)嚺煞蹱?，再用?xì)籮過慮一下。
??2、牛乳90ml、白糖70克和無鹽黃油20克倒進(jìn)鍋?zhàn)又?，用低火漸漸地加溫，使無鹽黃油與白糖充足溶化燒開。
??3、將燒開的牛乳緩緩倒進(jìn)粘米粉中，另外用筷子迅速拌和合成面糊。
??4、待面糊的溫度降至濕熱時(shí)，用力將疏松的面糊反復(fù)揉合成一個(gè)表面光潔的面糊，隨后蓋上一層保鮮袋，餳制1鐘頭。
??5、將餳制好的面糊取下，用力揉壓數(shù)下，卷成圓柱型，再切分成20克一份的小劑子，并且用手揉圓，再輕按成小餅形狀。
??6、在小餅形上揉弄一層保鮮袋，隨后用搟面棍搟成正中間厚，邊沿薄的環(huán)形冰皮片。、依據(jù)我本人的操作過程，如果是應(yīng)用冰皮粉，牛乳的使用量要降低20-30ml上下，不然面糊便會(huì)水分太多粘，原因我覺得是由于用微波加熱糖加溫后的粘米粉較為干，而冰皮粉早已是熟粉無需加溫弄熟水份相對(duì)性較多；假如用粘米粉則應(yīng)當(dāng)提升使用量，例如需要100克就量出110克來，由于在微波爐全過程中會(huì)耗損一部分；糖的使用量因?yàn)槲腋杏X應(yīng)當(dāng)降低，用70克覺得太甜了。
??看過上邊的方式是否感覺自身在制作過程中丟棄了許多個(gè)流程，換句話說每一個(gè)流程的時(shí)間和原材料有不夠的地區(qū)呢，依照上邊的方式確保你能作出美味可口并且外型非常好看的廣式月餅了，實(shí)際上一些東西并不繁雜，要是用心做，便會(huì)有較大*好是的獲得。
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