一、蒸干鰻魚
原材料：鰻魚干約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，食鹽8克，油辣子20克，雞精5克。
作法：?
1、將鰻魚干用清小水泡軟（10分鐘上下）。
2、將魚切割成8公分長、3公分寬、1公分厚的塊。
3、將主要材料放進蒸碗，添加蔥段、生姜沫、食鹽、雞精、油辣子，調(diào)合好后上屜煮熟就可以。
二、大白菜拌鰻魚干
原材料：鰻魚干、大白菜嫩心、香萊段、雞精、鹽、糖、醋、芝麻油、香油、蒜末各適當(dāng)。
作法：?
1、鰻魚干清洗，泡軟，放進器皿里加老母雞湯、米酒、蔥、姜、八角，下鍋內(nèi)蒸至熟軟，晾涼后掰成1公分粗絲。
2、大白菜切細條，香萊去葉改段綽水入涼白開水內(nèi)太涼，控干水。
3、調(diào)料放進不銹鋼板器皿里加調(diào)味品稍拌，放主要材料，翻拌即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈細沙，蒸的熟度不可以很大。
三、鰻魚干蒸茄子
原材料：長茄子、鰻魚干、蒜末、食用油、李錦記海鮮醬油各適當(dāng)。
作法：?
1、將四季豆切發(fā)展條，放鍋中內(nèi)炸好撈入盤里。
2、蒜末和海鮮醬油澆在四季豆上邊。
3、鰻魚干用溫小水泡軟，切片，放到四季豆上邊，一同上籠煮熟就可以服用。
四、脆香鰻魚干
原材料：鰻魚干絲100克，圓蔥一只，莧菜100克。
作法：
1、鰻魚干絲添加適量的米酒腌10分鐘預(yù)留。
2、鍋內(nèi)放少量底油，開啟低火，放進鰻魚干絲、圓蔥絲、添加適量的水焯大概5分鐘。
3、添加莧菜斷翻拌，添加雞精就可以擺盤服用。
五、魷魚燒五花肉
原材料：鰻魚干適當(dāng)，五花肉適當(dāng)，食用鹽少量，老冰糖適當(dāng)，姜適當(dāng)，生抽醬油5克，醬油5克，大蔥1根，純糧酒適當(dāng)，食用油適當(dāng)。
作法：
1、鰻魚干提早用涼小水泡三小時，清洗，切條預(yù)留。
2、五花肉切片，入冷水鍋中，焯煮十分鐘，除掉血沫，撈起來瀝去水分。
3、炒菜鍋放一點點食用油，下五花肉和生姜，文火爆鍋至略微變黃，烹入純糧酒。
4、待純糧酒香氣出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒勻著色。
5、加一定量的沸水，以未過肉的半指高寬比，再入切完的鰻魚干，小香蔥系結(jié)放進，低火蓋上清燉一小時上下。
6、取下小香蔥結(jié)不必，收濕料汁，出鍋。
以上便是有關(guān)干鰻魚的做法全集的有關(guān)詳細介紹，上邊盡管談不上是做法大全，可是詳細介紹的這五種干鰻魚的做法全是較為普遍的作法了，堅信許多人都吃過，大伙兒假如想學(xué)作干鰻魚得話，何不能夠參照下上文的有關(guān)詳細介紹哦！上邊這種干鰻魚的做法，不但實際操作起來簡易，還很好吃呢！很感興趣的盆友能夠試著著做一下哦！