鯉魚雞骨頭還是比較多的，下邊就一起來了解一下拆骨的作法吧。
魚的拆骨分生拆和熟拆二種。
(1)熟拆是將魚煮開或煮熟后取下剁椒魚頭、魚骨頭、雞骨頭。這類方式較便捷。
(2)生拆的方式是:先在魚腮蓋骨后切下來剁椒魚頭，接著將刀貼緊脊梁骨向里批進(jìn)，魚身肚靠外，背朝里，右手就把握住上半片魚皮。批下半片魚皮，魚翻盤，刀仍貼脊梁骨運(yùn)作，將另半片也批下，接著魚片朝下，肚朝左邊，斜刀將雞骨頭批去，假如要削皮，大咖可從魚類中間下刀，切至魚片處，傷口貼魚片，刀身側(cè)斜往前推動(dòng)，去除一半魚片。然后手把握住魚片，批下另一半魚類。如果是魚兒，可從尾端皮和肉相接處下刀，指甲按著魚片斜刀往前推批除掉魚片。
假如要做花型菜，如"八寶釀魚"、"袋子魚"等，則要求整魚剔骨法。方式是:使魚皮朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進(jìn)來，深及魚皮，批斷脊梁骨與肋巴骨相接處(勿傷皮)。隨后魚翻盤，批開另一端脊梁骨與肉，在挨近頭部的脊梁骨砍斷或用力鋤斷，拉出脊梁骨，在魚身處砍斷脊梁骨。接著將魚腹朝下放到墩子上，打開魚類，使肋巴骨外露根端，將刀斜批進(jìn)來，使肋巴骨擺脫魚類，將兩側(cè)肋巴骨除掉后，即成頭、尾仍存，中區(qū)無骨，依然維持魚形詳細(xì)的出骨魚了。
(1)剁椒魚頭緊貼胸鰭后端開發(fā)，直線砍下來。胸鰭規(guī)定留到魚的頭部。剁椒魚頭宜作清燉首尾、首尾湯、沙鍋魚一等。
(2)魚身緊貼*鰭前端開發(fā)，直線砍下來。*鰭規(guī)定留到魚的尾端。魚身宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
(3)魚中區(qū)以背脊骨為標(biāo)準(zhǔn)砍下來，規(guī)定背脊骨留到魚的中區(qū)肉中。宜作魚肉、魚絲等。
(4)魚皮檔以背脊骨為標(biāo)準(zhǔn)砍下來，在肚膛中沒留背脊骨，事實(shí)上便是剁椒魚頭、魚身、魚中區(qū)除掉后所留有的那一部分。宜作清燉肚檔、糟肚檔等。
以上詳細(xì)介紹的鯉魚拆骨的方式，給你輕輕松松吃魚，已不被雞骨頭所擾。鯉魚雖然刺較為的多，可是要愛吃到美味可口還是需要?dú)v經(jīng)一些勤奮的，一切都存有著有缺憾，我們就接納鯉魚雞骨頭多的有缺憾，學(xué)精挑毛病，就可以輕輕松松暢順的享有美味可口了，生活妙招多多的掌握，就可以輕輕松松的日常生活。