炸雞粉可能在我們?nèi)粘Ｉ畹男枨罅渴禽^為高的，尤其是在麥當(dāng)勞和肯德基，這類食物主要是用于制做韓式炸雞，因此針對這類炸雞粉我們應(yīng)當(dāng)要了解它如何使用，才可以作出好吃的食物。
香酥炸雞做法
一)腌漬全過程：
1)將原材料徹底解除凍結(jié)后、徹底控干備用。
2)一部分煎炸原材料需打花刀，在外皮上輕劃兩刀。(如：雞大腿、翅中等水平)
3)放進(jìn)事先調(diào)配好的腌制料中，(黑椒雞塊：腌制料：米酒=100g:10g:20g)，一切正常腌制2-3鐘頭上下，腌制料是味好美牌的麻辣炸雞粉(別的品牌還可以)。
二)裹粉全過程：(
小麥面粉：
吉士粉：麻辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需保證原材料表層充足潮濕，但務(wù)必控干，不然裹粉不容易勻稱。
2)裹粉時將原材料埋進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的粉內(nèi)，十指捏住原材料兩邊往同一方向用勁滾翻揉壓5次以上(粉要多)。
3)放到冷水中侵泡約2秒上下，使翅中上的粉潮濕就可以，即包囊原材料的粉劑變粘稠(侵泡時嚴(yán)禁滾動，避免水把面漿沖走，如被沖走得話可再裹一次粉)
4)拎起控干水分，再放進(jìn)粉劑中反復(fù)所述裹粉壓揉方式5-10次以上，外皮徹底勻稱的掛上魚鱗，就可以終止壓揉。
4)裹好粉的原材料應(yīng)該馬上煎炸，不然會影響魚鱗的轉(zhuǎn)化成。油炸溫度控制在165度之內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至顏色淡金**撈出。用木簽刺更厚處看是不是有鮮血出現(xiàn)。
堅信大家應(yīng)當(dāng)都會平常吃過麥當(dāng)勞或是肯德基吧，它里邊的韓式炸雞或是炸雞排味兒是否很香呢。韓式炸雞往往很香便是由于我們下的炸雞粉和一些食材調(diào)料，讓雞脯肉的味兒跟調(diào)料的味兒更強(qiáng)的混和在一起，因此我們對韓式炸雞的味兒是非常喜歡的。