餃子粉是高筋粉嗎（餃子粉和面粉的區(qū)別）

無論是哪些的食材，要是是存有這區(qū)別的那麼他們不單是僅有一樣不一樣，可能連特性，特性作用**都是有所區(qū)別。營養(yǎng)成分也是不一樣的，無論假如他們是一種種類的食材得話那還是擁著這同樣的營養(yǎng)成分。那麼水餃粉和面粉的區(qū)別是什么呢?

水餃粉是小麥面粉中的一種，普通面粉是中筋面粉，水餃粉是高筋面粉，包出的餃皮較為勁道，耐煮，不容易皮破。我們平時做餃子用的小麥面粉大多數(shù)是中筋面粉包出的水餃不容易久煮，并且非常容易煮爛。

挑選小麥面粉的情況下，我們所要獲得的信息內(nèi)容是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等不一樣商品的歸類或是表明小麥面粉純凈度的級別，及其礦物，粗蛋白等成分的表明。許多人到選購小麥面粉的情況下會誤認(rèn)為“高筋粉=高精面粉”，看過上邊的圖，你也就會搞清楚，“高精”的含意簡易說便是高級特制，它只表明麥子的制作工藝，并不可以表明小麥面粉的筋度，因此“高級特制”的可能是高筋粉，也可能是低筋粉，可能是特級粉，也可能是二等粉。有此來看，“高精”的叫法實(shí)際上是不合理的，*少并不是國家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語，因此，建議在購買小麥面粉時，應(yīng)當(dāng)留意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，并非“高級特制”。

高筋面粉：色調(diào)較深，自身較有特異性且光潔，手抓不容易結(jié)團(tuán)狀;較為合適用于制作面包，及其一部分千層酥皮類卡仕達(dá)醬小點(diǎn)心，例如荷蘭酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千層酥)和鮮奶油中空餅(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕層面**高成份的生日蛋糕中應(yīng)用。

中筋面粉：色調(diào)乳白色，接近高、低筋粉中間，身體素質(zhì)半疏松;一般中式面點(diǎn)都是采用，例如小籠包、饃饃、鮮面條等。(注：一般市面上的無非常表明的小麥面粉，都能夠看作中筋粉應(yīng)用。并且這類小麥面粉包裝上邊一般都是標(biāo)出，合適用于制作包子、水餃、饃饃、鮮面條)

低筋面粉：色調(diào)較白，用手抓易結(jié)團(tuán);低筋粉的蛋白質(zhì)含量均值在8.5%上下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因而筋度亦弱，較為合適用于制作蛋糕，松糕，曲奇餅干及其撻皮等需要膨松松脆口味的西式糕點(diǎn)。

水餃粉和面粉的區(qū)別是應(yīng)用的方法上邊的差別，水餃粉是高筋面粉，而小麥面粉分成三種種類，高筋面粉也是在其中的一個種類。不一樣的筋粉他們應(yīng)用的食材是不一樣的，一般做為生日蛋糕的全是低筋面粉，一般制作面包的全是水餃粉也就是高筋面粉，小籠包全是用中筋面粉。