素雞是福建省的特色美食，針對福建省的盆友而言，制做素雞是比較簡單的，并且做出去的素雞也會較為純正，但針對我們這種不清楚素雞的群體，要想取得成功的作出一份美味可口的素雞是十分艱難的。
素雞是一種漢人豆制食品，屬閩特色菜，是一道福建省口味葷菜。以素仿葷，口味與味兒與原肉無法辨別，口味與眾不同，以豆油皮作主要材料，疊成圓條形，捆住煮開，切成片淋油，加調(diào)味品炮制而成的美味。也可制成魚形、蝦形等別的樣子。
作法：
1.素雞很大得話，能夠一切為二，再切成片(不必過薄)。干香菇用溫小水泡發(fā)(水里能夠少量放點(diǎn)鹽。而且，香菇面要朝上。那樣有益于平菇中的廢棄物沉定)，清洗，一切為二(小得話，就無需切了)。干木耳用冷小水泡發(fā)，除掉灰黑色的根處，清洗。
2.鍋里將油燒至5成熱時，改中文火，將素雞一片片的放進(jìn)(一次不必過多，依據(jù)剩余油的是多少而定)，油炸至素雞色調(diào)金**、表皮剛開始變硬，就可以撈起來。將全部的素雞生產(chǎn)加工結(jié)束。
3.鍋中留底油，炸香八角、良姜，放進(jìn)平菇、木耳略爆鍋，倒進(jìn)炸好的素雞，放水(未過全部原材料的一半就可以)、生抽，蓋上煮沸，等鍋中的水燒剩三分之一時再放糖，它是無需再蓋上蓋子了，開火災(zāi)再次將汁煮干。熄火，盛入盤里?？赡芫褪悄阄共缓?
營養(yǎng)分析
1.素雞中帶有豐富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白質(zhì)屬徹底蛋白質(zhì)，不但帶有身體必不可少的8種碳水化合物，并且其占比也貼近身體需要，營養(yǎng)成分較高;
2.素雞帶有的大豆卵磷脂可祛除附在血管內(nèi)壁的***，避免動脈硬化，防止心血管**，維護(hù)心臟;
3.還帶有多種多樣礦物，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，避免因鈣的缺失造成的****，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發(fā)育極其有益。
以便讓我們的親人品味到這類福建省的特色美食，我們應(yīng)當(dāng)要翻倍的去學(xué)習(xí)它的做法，那樣才可以確保我們的技藝有一定的提高。制做素雞的情況下，我們要留意選擇新鮮的豆油皮來當(dāng)主要材料，在配搭一些我們經(jīng)常吃的調(diào)料來提鮮就可以將素雞做出來。