年夜飯菜譜之富貴花開蝦
用材
蝦10只、蒜頭1頭、粉絲適當(dāng)、蔥適當(dāng)、小辣椒適當(dāng)、米酒、鹽、糖、醋、海鮮醬油、芝麻油適當(dāng)
1.蝦開背去除蝦線，隨后用花刀把蝦仁往返剁兩下，弄斷蝦筋。
2.粉絲用熱小水泡軟，隨后碼到菜盤里，再用一坨粉絲繞一圈放到中央。
3.如圖所示碼好蝦子，蝦腦豎著靠在中間那坨粉絲上。
4.準(zhǔn)備碾成泥放鹽糖芝麻油醋海鮮醬油調(diào)為個澆料。占比按自身的口感，能夠嘗一下持續(xù)調(diào)節(jié)。
5.隨后把蒜泥汁淋在蝦子上。
6.鍋中燒開水水開后放進蝦子火災(zāi)蒸個6分鐘。由于蝦早已開背，肉太薄非常好熟，因此蒸的時間不需要較長。
7.以后蝦上撒蔥段，蝦的空隙裝飾設(shè)計小辣椒丁，*終燒滾油澆在蝦上就可以上菜。
年夜飯菜譜之**蒜香排骨
用材
豬排骨、蒜、蔥、姜、生抽醬油、米酒、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉、植物油
**蒜香排骨的作法
1.蔥清洗切條，姜切條，豬排骨解凍切割成寸段，清洗控干放盆，添加生抽醬油，米酒，鹽，雞精，白砂糖，白胡椒粉，切完的姜蒜。抓勻腌30分鐘。色調(diào)不必過深，咸味不必過重。
2.蒜頭(我了4頭)削皮清洗切碎，炒菜鍋滴油燒開，放進蒜泥改文火，炸干至橙**，炸成蒜香氣，撈起來瀝干。炸過熟度便會發(fā)黑了。
3.炒菜鍋中蒜油再次運用，加火烤熱，把腌好的豬排骨裹面放進鍋中炸好，撈起來瀝干。(先文火溫油炸10分鐘，隨后一起入鍋大火爆油沖炸5分鐘)
4.鍋中留底油，豬排骨倒進鍋中火災(zāi)煸炒，起鍋前倒進炸好的蒜泥煸炒兩下，讓蒜泥勻稱裹在豬排骨上，姿勢要快而穩(wěn)，豬排骨和蒜泥都不可以炒糊發(fā)黑。起鍋啦。