宮保雞?。∕apodoufu），是四川省傳統(tǒng)式特色美食之一，歸屬于四川菜。關鍵原材料為調(diào)料和水豆腐，原材料關鍵有水豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。麻來源于麻椒，辣來源于朝天椒，這家常小菜突顯了四川菜“香辣”的特性。其口感與眾不同，口味絲滑?，F(xiàn)如今，宮保雞丁離鄉(xiāng)背井，在國外、澳大利亞、美國、荷蘭、越南地區(qū)、馬來西亞、新加坡、日本國、加拿大等國安家落戶，從一味好吃的家常菜一躍而走上人生**，變成國際性特色美食。
2、冷鍋串串
冷鍋串串是一種四川樂山和成都市的傳統(tǒng)式特色小吃，始于樂山市，歸屬于川特色菜。從清朝廣為流傳距今幾百年的歷史時間。是以陶瓷器缽盛裝配上香辣主導的調(diào)料，再加多種多樣調(diào)味品的去骨雞肉攪拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣香鍋底料香，甜咸適度的特點。喝奶炒面時配上冷鍋串串，獨具一格設計風格。1990年獲成都個人特色小吃高品質(zhì)獎，1991年被成都市人民**取名為高品質(zhì)特色小吃。
3、串串香火鍋
串串香火鍋，始于四川成都，是四川地區(qū)特點傳統(tǒng)美食之一，也是**創(chuàng)業(yè)特色美食*通俗化的反映，它事實上是火鍋的另一種方式，因此大家又通常稱其為小火鍋?！按慊疱仭泵值膩須v是由于它是一種以竹簽子串上各種菜，將其放入滾熱的火鍋中涮著吃的特色小吃。串串香火鍋以其與眾不同的風采和獨特的特點遍及于全國性諸多大城市，“串串香”也是其組合，可以說要是許多人的地區(qū)就會有串串香火鍋的存有，乃至在一定水平上，串串香火鍋已變成四川味兒的意味著之一。
涼面是四川成都和自貢知名的地區(qū)傳統(tǒng)式面點小吃，聽說來源于挑夫們在街邊挑著擔擔賣面，因此而出名。涼面是將小麥面粉搟做成鮮面條，煮開，舀上炮制的肉沫而成。成菜鮮面條細薄，鹵料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分進味。涼面是四川小吃中的象征性食材，為大家品味四川小吃時的必需美味。2013年，涼面當選商業(yè)部、我國餐館研究會初次評比的“中國十大名鮮面條”。
5、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是四川省成都諸多地區(qū)傳統(tǒng)式特色小吃中*有特點的種類之一，關鍵原材料有粉條，輔材有涼拌雞、茶籽油、干紅辣椒麻椒等。蹺腳牛肉麻辣香鍋底料爽，色紅味美，加上特點的拌涼拌雞既可做為特色小吃品位，也可權作特點一餐。蹺腳牛肉徹底具有“中式快餐”的特性。蹺腳牛肉一直遭受四川及全國人民的鐘愛。
6、新疆椒麻雞
新疆椒麻雞是一道四川成都特色美食，由郭朝華、張?zhí)镎驄D研制而成。新疆椒麻雞，顏色洪亮，材質(zhì)滑嫩，口感香辣香醇。觀之青紅翠綠，津河暗涌。一大龍泉青瓷盤新拌的肺片端上菜，辣椒油重彩，色調(diào)晶瑩剔透；把箸通道中，便覺麻辣香鍋底料香、軟糯滑爽，脆筋柔糜、鮮嫩化渣。一般以牛頭發(fā)、牛心、牛肋條、毛肚、牛羊肉為主要材料，開展醬鹵，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等輔材做成辣椒油澆在上面。其制做細致，顏色美觀大方，質(zhì)嫩味鮮，香辣香醇，十分鮮美。
7、二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市地區(qū)特色美食之一，顏色洪亮，形狀圓潤，香辣鮮美，鮮嫩回甜，通道細致、光亮。1990年12月被成都市人民**取名為“成都名小吃”。在本地很有名，它*知名是兔丁肉軟骨骼少，不用兔頭，調(diào)料加有二姐獨特的配制，香鮮爽口。二姐的"兔"系列產(chǎn)品中也有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。此外，二姐兔丁店還運營辣椒油黑椒雞塊、蒜泥白肉、拌涼菜肺片、五香牛腱肉等多種多樣涼拌菜。
糖油果子別稱天鵝蛋。因形近而而出名，是四川成都知名傳統(tǒng)美食，青石橋三絕之一。特點澤黃亮，外酥內(nèi)糯，美味可口。糖油果子以檽米、老紅糖和白芝麻為原材料，將粘米粉團在油中炸制后裹上芝麻并且用竹簽子穿起來。一串有四五顆上下，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子豐腴明亮，呈紅棕色，有太妃糖香氣，表層有色香味美芝麻，咬下來皮脆內(nèi)軟，更滿鍋的好的果實里邊是中空的。
9、龍抄手
龍抄手是成都知名的傳統(tǒng)美食，老麻抄手是四川人對小餛飩的獨特稱呼，老麻抄手的而出名。成都市的“龍抄手”1941年設立于成都市的悅來場，20世紀50年代初遷到新集場，60年代后又遷往成都春熙路南段迄今，迄今已有70多年的歷史時間了。龍抄手，北方地區(qū)多稱之為小餛飩（亦作雜亂），山東省有的地區(qū)稱馉饳，廣東省則稱作云吞面。小餛飩原是民俗用于祭拜的食品。
10、三大炮
三大炮是知名的四川地區(qū)傳統(tǒng)式特色美食，關鍵由檽米做成，因為在拋扔糯米時，三大炮如“彈丸輪破”一樣，傳出“當、當、當”的聲響，分成“鐵炮”，“大炮”，“大*”，故稱統(tǒng)稱“三大炮”。吃時配上“老蔭茶”，美得不可方物。三大炮有美味可口、不油膩不粘又化渣的特性，且物美價廉。三大炮的關鍵食物為檽米、老紅糖、白芝麻、大豆，口感甘甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品加工糯米糍粑裝進鍋中至爐子內(nèi)以微火隔熱保溫，吃時現(xiàn)做。
11、奶炒面
奶炒面是四川邛崍市地區(qū)特色美食。即用新鮮豬骨頭、豬腳、香肘、雞燉成香氣濃厚的奶湯，將其盛入碗內(nèi)，配上調(diào)料，添加煮開的水葉片即成。奶炒面，其特點其理名，湯如奶乳，色白而濃卻不油膩。因為碗內(nèi)不用辣椒油油辣子，因此當?shù)匾埠糁疄椤扒鍦妗?。歸屬于質(zhì)優(yōu)價廉味美，營養(yǎng)豐富的晨餐特色小吃。在邛崍奶炒面可謂是眾所周知，*火爆。以致在邛崍周邊城市，也只能羊馬查渣面能于邛崍奶炒面一概而論。
12、麻辣燙
麻辣燙是一道以肉類食品、豆類食品、蔬菜、海貨、菌菇類做為關鍵食物制做而成的菜肴，始于成都市，具備四川特色的傳統(tǒng)美食。麻辣燙更為注重的食用方法為"干碟"，即在小碟中置放干的辣椒面，再加鹽，雞精等的調(diào)味品，將鍋中燙好的菜在干碟里輕輕地一蘸，隨后就可以送進口中，味兒又香又辣，頗為爽口。麻辣燙質(zhì)優(yōu)價廉，麻辣香鍋底料香，既解饞解餓又下飯菜，獲得了人民群眾的鐘愛。
13、鐘水餃
鐘水餃，古名叫“水角”，是四川省成都地區(qū)傳統(tǒng)美食之一。起源于光緒十九年（1893年），因開張之初門店在荔技巷且調(diào)料重辣椒油，故又稱為“荔技巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選材，妙在調(diào)料。香氣濃厚的調(diào)味品，洪亮顏色，與圓潤陷料的清鮮香般配搭，產(chǎn)生多滋百味的設計風格。鐘水餃只用肉餡，不用其他鮮魚，上菜時淋上特別制作的辣椒油。具備薄皮、料精、餡嫩、味正的特點。
14、甜水面
甜水面是四川省成都很知名的一道地區(qū)特色美食。由于器重拷貝生抽，口感回甜而而出名。鮮面條大約有木筷頭那麼粗，因此這一面通道有嚼勁，也有碎花生和麻椒的香氣，通道會感覺甜甜的，*終會辣上那麼一下，香氣會在口中滯留好長時間。并且筋道的鮮面條加上松脆的碎花生，覺得非常好。滿碗紅通通的甜水面吃進肚子里，染成紅色的確是肉食者的兩頰。因此非常是女孩們，更傾心于這個具備男子氣概的特色小吃。
15、韓家蹺腳牛肉
韓家蹺腳牛肉是四川省成都雙流縣地區(qū)韓家鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，也是成都市知名的傳統(tǒng)美食之一。韓家蹺腳牛肉始于清末民初，距今100很多年的歷史時間。它是以味美取勝的特色小吃。韓家蹺腳牛肉的特性是：粉絲潔白無瑕，湯碗紅白分明，通道麻辣香鍋底料香，口感韻致，聞名八方。1998年，被獲評成都知名商標?，F(xiàn)如今韓家蹺腳牛肉以從*開始的街邊小攤發(fā)展趨勢變成集特色小吃、中餐館、茶道為一體的大中型酒店。