一、涼菜絲
1、菜心清洗瀝干水分。
2、切條。
3、將芝麻油、生抽醬油、醋調(diào)配好。
4、香萊造粒。
5、自做白芝麻油辣子。
6、將香萊、自做白芝麻油辣子碼在菜絲上，澆上自做調(diào)味品，服用時翻拌就可以。
二、香辣涼菜
1、提前準備食物油麥菜，紫甘蘭，紅蘿卜，窩筍，花生仁。
2、熟花生去衣，放薄膜袋，搟碎備用。
3、紅蘿卜清洗，切條，放寬水焯一下?lián)破饋怼?/p>
4、窩筍削皮清洗切條，放海碗里。紫甘蘭與油麥菜清洗切條放海碗里，用鹽腌10分鐘，擠去水分。
5、放進紅蘿卜。
6、放進蔥段，蒜泥，倒些醋，辣椒油，放些鹽，糖，味精，鮮抽，滾油拌和一下。
7、放進碎花生，拌和好，澆上芝麻油就可以。
三、五彩繽紛涼菜
1、將所有調(diào)味品放進碗中混和攪拌均勻備用;
2、白木耳冷小水泡發(fā);
3、其他主原材料清洗瀝水;
4、所有主原材料切條裝進海碗中，倒進一步中的料汁，攪拌勻稱就可以。
四、家常涼拌菜
1、把所有蔬菜切條，卷心菜、紅蘿卜、絲瓜、青椒
2、把全部菜倒進一個小盆里，用鹽抓勻腌出少量水份，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺煎炸辣椒，一勺老干媽辣椒醬的辣椒油，放進適當生抽及醋
3、把全部菜翻拌再撒些熟芝麻翻拌就可以
4、拌了一大盆，夾起一些放盤里就可以吃完
五、肉沫涼菜
1、紅薯粉皮用冷水清洗一遍。
2、黃瓜切絲。
3、干豆皮切條。
4、白菜切絲。
5、將全部切完的絲碼在海碗里，香萊碼在中間，在碼上紅薯粉皮，撒上蒜碎。
6、瘦豬肉滾刀塊，不必切割成陷，加少量生抽醬油腌漬十分鐘。
7、鍋中燒開，添加少量蔥段進行爆香。
8、放入肉粒炒至掉色爛熟。
9、加入少量生抽醬油，香油，鹽，味精，*終勾入芡粉。
10、將搞好的肉粒澆在紅薯粉皮上。拌時加入油辣子，芝麻油，醋就可以。