螃蟹蒸多久
清蒸大閘蟹一般需蒸15~25分鐘上下。
陽澄湖大閘蟹追捕的時(shí)間不一樣，塊頭尺寸也不一樣，一般的陽澄湖大閘蟹蒸15分鐘就可以爛熟，而很大的陽澄湖大閘蟹則需蒸20~25分鐘。
沒煮熟的螃蟹能吃嗎
能吃，但不建議吃，更不應(yīng)多食。
大閘蟹類食材都能直接生吃。但是，湖長制蟹以小動(dòng)物遺體或石灰質(zhì)為食，因此蟹的表皮、鰓及消化道中鋪滿了各種病菌和淤泥。充足煮開主要是以便除菌和消滅裂頭蚴，因此直接生吃這類陽澄湖大閘蟹有感染裂頭蚴和病原菌的風(fēng)險(xiǎn)性，并不建議多吃。煮熟煮透了再吃，就不容易有這一問題了。
tips：去世了的大閘蟹就更不可以吃完，蟹棒里的蛋白會(huì)迅速被**感染，吃完會(huì)造成相近食材中毒的癥狀。
怎么辨別大閘蟹是不是煮熟
大閘蟹是不是爛熟關(guān)鍵鑒別方式是仔細(xì)觀察色調(diào)轉(zhuǎn)變，沒有完善的陽澄湖大閘蟹為青綠色，爛熟以后的蟹殼是鮮紅色，在蟹殼色調(diào)發(fā)紅以后還需要再次蒸制5~10分鐘，而*后鑒別陽澄湖大閘蟹是不是爛熟也要看其蟹肉是不是發(fā)紅，蟹肉發(fā)紅的才算是爛熟的。
清蒸大閘蟹如何做
原材料：陽澄湖大閘蟹，純糧酒，姜片，芝麻油，米酒等。
作法：
1.將陽澄湖大閘蟹放到較小的小盒子中，往里倒一些純糧酒，過一會(huì)兒陽澄湖大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的陽澄湖大閘蟹取下，在流動(dòng)性的冷水下要刷子將陽澄湖大閘蟹清洗干凈，再一個(gè)個(gè)捆緊。
3.炒鍋內(nèi)加水，大火燒開，煮沸后放上陽澄湖大閘蟹，再次火災(zāi)蒸15~20分鐘至陽澄湖大閘蟹掉色就可以。
4.將姜片剁碎末，倒進(jìn)芝麻油，食用醋，米酒調(diào)好料，取下陽澄湖大閘蟹就可以蘸醬服用。
蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃不必儲(chǔ)放
萬一吃剩，剩余的一定要儲(chǔ)存在干凈、蔭涼自然通風(fēng)的地區(qū)，吃時(shí)務(wù)必回鍋再煮開蒸透。
如何選擇好的陽澄湖大閘蟹
1.色調(diào)：青背白肚、金爪紅毛者質(zhì)量好。
2.個(gè)人：個(gè)大健碩、結(jié)實(shí)、觸感厚重的為肥厚健壯的好蟹。
3.腹臍：腹部圓潤厚實(shí)，肚臍眼向外凸起，輕輕地開啟腹臍，若隱若現(xiàn)淡**者為宜。
4.蟹腿：蟹腿上蟹毛散生，腳部硬實(shí)，沒辦法捏動(dòng)的大閘蟹*肥滿。
吃陽澄湖大閘蟹的常見問題
1.陽澄湖大閘蟹性咸寒，也是食腐動(dòng)物，因此吃時(shí)必蘸生姜沫醋汁來祛寒除菌，不適合單食。
2.陽澄湖大閘蟹的鰓、沙袋、內(nèi)臟帶有很多病菌和內(nèi)**，吃的情況下一定要除掉。
3.吃陽澄湖大閘蟹不能食用冷食，會(huì)造成腹瀉。
4.陽澄湖大閘蟹不適合與茶葉茶同食，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1鐘頭內(nèi)忌喝茶水，以防蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消化吸收不全，減少陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)成分。