針對烏魚蛋這類我們沒有見過的東西，我們應(yīng)當(dāng)更有興趣愛好去掌握它的樣子和營養(yǎng)成分。烏魚蛋是烏魚在繁殖期清除身體的后代，是他們子孫后代繁殖的基本，期待大伙兒可以了解。
烏魚蛋是由雌墨斗魚的纏卵腺生產(chǎn)加工做成的，生產(chǎn)加工時，將鮮墨斗魚的纏卵腺割下，用食用堿和食用鹽溶液腌漬，使之脫水并使蛋白凝結(jié)即是制成品。烏魚蛋橢圓狀而稍扁，奶白色，大中型烏魚蛋似生雞蛋尺寸，中小型似鴿蛋尺寸，主產(chǎn)區(qū)于山東。
服用時先將烏魚蛋用冷水清洗，放進沸水中浸一下，撈進出冷水中洗掉表皮，再用力一片一片地撕掉，再將魚蛋片放進冷水中侵泡一下就可以烹飪，能夠用于燴食和氽湯。
烏魚蛋以圓潤牢靠，表皮光滑。蛋層揭片詳細(xì)，奶白色為佳品。
加工工藝
1.先把烏魚蛋用冷水洗一洗，剝掉脂皮，放到冷水鍋中，在灶火上煮沸后，端入鍋侵泡6鐘頭;
2.隨后把烏魚蛋一片片地解開，放入冷水鍋中，在灶火上燒到八成開落，換為冷水再燒，這般，反復(fù)五六次，以除掉其咸腥味兒;
3.將飯勺放置灶火上，放進老母雞湯250ml、烏魚蛋、生抽、米酒、生姜水、食鹽和雞精，燒造;
4.待湯煮沸后，去掉白沫子，添加自來水調(diào)準(zhǔn)的淀粉和面粉，攪拌均勻;
5.再放進醋和白胡椒粉，翻攪幾下，淋入熟豬板油，倒在碗內(nèi)，撒上香萊末既成。
2加工工藝提醒
1.發(fā)后的烏魚蛋片狀，行語名“烏魚錢”，假如當(dāng)日無需，務(wù)必用冷水侵泡起來，每日得換一次水;
2.雞精、醋和胡椒粉宜后下，翻拌就可以，沸騰可致霉變變味兒;
3.烏魚蛋要反復(fù)數(shù)次的煮，以確保除掉腥味兒，但掰成塊狀的烏魚蛋不能用開水的水焯，應(yīng)冷水入鍋;
4.水淀粉勾芡時木薯淀粉不可以變稠，湯也不可以大好。微開就可以;
5.醋要后放，放早了就沒有醋味。
以便讓大量的盆友掌握烏魚蛋是啥，文章內(nèi)容詳盡的為大伙兒詳細(xì)介紹了它的樣子和做法，期待對喜歡吃烏魚蛋的盆友有一定的協(xié)助。另外，大伙兒要想掌握大量有關(guān)烏魚蛋的相關(guān)資料，建議大伙兒多關(guān)心我們發(fā)布的小文章，對大家了解烏魚蛋有非常大的協(xié)助。