專用工具/原材料
小麥面粉，發(fā)酵粉，水，山麻楂，生豬肉，莧菜，蝦皮，蔥，花生仁，郫縣豆瓣醬，米酒，香油，芝麻油，鹽這些
操作步驟
01器皿中倒進(jìn)5克發(fā)酵粉用溫開水稀釋液成酵母水，放進(jìn)1000克上下小麥面粉添加適量的冷水?dāng)嚢杈鶆?，合成面糊放到溫暖的地區(qū)發(fā)醇，做包子發(fā)面和的要比成饃饃稍微軟公司一些，面粉發(fā)酵至原先面糊的二倍大就是發(fā)醇取得成功。
02細(xì)嫩的山麻楂擇洗干凈后瀝干水份，鍋中煮開熔點(diǎn)少量食用油放進(jìn)山麻楂綽水1分鐘上下，撈起來反復(fù)過冷水。由于山麻楂微苦味因此要放進(jìn)器皿中自來水侵泡12個(gè)鐘頭上下，期內(nèi)勤洗幾回水。
03胖瘦兩色的生豬肉400克依據(jù)自身的愛好切割成肉粒或小肉，熱鍋添加多一點(diǎn)的食用油把肉粒炒出香味后放進(jìn)郫縣豆瓣醬再次炒出香味，*終烹入適當(dāng)?shù)拿拙葡ɑ鹆罌鲱A(yù)留。
04小蔥一顆，莧菜150克擇去老葉片清理干凈，各自切割成蔥段和莧菜末。蝦皮適當(dāng)放進(jìn)碗中侵泡干凈。由于山麻楂特別適合與海貨配搭在一起制做包餡，因此依據(jù)自身的愛好添加點(diǎn)蝦皮、蛤蜊肉、扇貝肉都能夠。
05侵泡好的山麻楂擠干水份后切碎預(yù)留
06把蔥段、蝦皮、莧菜末、山麻楂碎放進(jìn)炒好晾涼后的鍋中，各自添加適量的鹽、香油、芝麻油攪拌均勻就可以。
07發(fā)醇好的面糊撒上一層干小麥面粉反復(fù)的和面至內(nèi)部沒有孔眼，揉成長條形切割成尺寸勻稱的面劑子再逐個(gè)揉幾回置放再度醒10分鐘，隨后搟成正中間厚邊沿薄的搟面皮
08搟面皮正中間放進(jìn)一定量的包餡捏上褶皺包成小籠包胚放到干凈的玉米棒葉上
09炒鍋中添加一定量的冷水把小籠包胚放到蒸簾上，蓋好蓋子再度醒20分鐘后剛開始煮制。鍋開到蒸氣剛開始***15分鐘后熄火再燜3分鐘就可以起鍋。